Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

Три факта об эспрессо, или зачем вам это нужно

Факт 1: эспрессо и молочные напитки на его основе – самый дорогой способ приготовления кофе. Самый дорогой во всех отношениях. Если вам хочется большую чашку вкусного кофе, воронка и аэропресс решат эту задачу за куда более скромную сумму. Если вы хотите именно эспрессо и готовы тратить много денег, читайте дальше.

Факт 2: для приготовления эспрессо нужна подходящая кофемолка. Та, что умеет молоть зерно равномерно и достаточно мелко. И крайне желательно – с бесступенчатой регулировкой помола. Со стопроцентной уверенностью скажу, что без подходящей кофемолки покупать эспрессо-машину бессмысленно (с небольшим исключением, о котором расскажу в конце).

https://www.youtube.com/watch?v=j3-mN7oUmts

Не подойдут для эспрессо:

  • ручные кофемолки с керамическими жерновами (Hario, Porlex),
  • роторные кофемолки (пресловутый Bosch MKM 6000/6003),
  • «псевдожерновые» кофемолки (Delonghi KG79, KG89).

Для приготовления эспрессо они годятся так же, как дизельное топливо для бензинового двигателя. Вышеперечисленные варианты не подойдут даже для начального этапа. Даже если ваша кофемашина стоит 5000 рублей. Или 500 000 рублей.

Вот актуальные на момент написания статьи бюджетные модели кофемолок, которые удовлетворяют минимальным требованиям качества помола для эспрессо.

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

Ручные:

  • Made by Knock: Aergrind, Feldrind, Feld2,
  • Timemore (Slim, Nano, Chestnut),
  • Comandante.

Электрические:

  • Baratza Encore,
  • Gaggia MDF,
  • Nuova Simonelli Grinta,
  • Graef 702, Graef 800,
  • Lelit Fred.

Есть смысл потратить деньги на кофемолку более высокого уровня, чем перечисленные. Например, Kinu M47, Bezzera BB005, Mazzer (Mini, Super Jolly), Fiorenzato (F4, F5, F64), Macap (MC5, MC6), Quamar (M80).

Факт 3: приготовление эспрессо требует знаний и умений, а значит обучения. А значит времени. Курсы бариста, чтение профильных форумов и книг будут весьма кстати.

Если вы все еще хотите готовить дома эспрессо, читайте дальше!

Типы устройств

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

Перед покупкой кофеварки необходимо ответить на главный вопрос, какой кофе вы больше всего любите. Разные типы кофеварок готовят это напиток различными способами, что отражается на его вкусовых качествах. На современном рынке представлены:

  • Капельные кофеварки, которые пользуются неизменным спросом благодаря простоте конструкции и удобству в использовании.  Подходят для приготовления «Американо». Принцип работы капельных кофеварок прост – достаточно налить воду в резервуар, где она нагревается до 87-95 градусов и проходит через молотый кофе, расположенный в фильтре-сетке. Готовый напиток попадает в кофейник. Вода в таких кофеварках не кипятится и приборы данного типа дополняются специальными фильтрами. Бюджетные модели капельных кофеварок имеют минимальный набор функций и стоят от 870 до 1200 рублей. Более дорогие модели имеют кофейники-термосы, высококачественные фильтры и ряд приятных дополнительных функций.
  • Гейзерные кофеварки. Они очень распространены в Европе, особенно в Италии. Там их можно встретить практически в каждом доме. Электрическая гейзерная кофеварка  отличается  удобством при приготовлении кофе. Подключаете устройство к сети и уже через несколько минут ароматный кофе готов. Принцип работы гейзерной кофеварки заключается в том, что кофе заваривается в результате многократного прохождения пара или горячей воды через слой молотых зерен. Конструктивно гейзерная кофеварка состоит из сосуда из металла и специальных разделителей, которые  отделают молотый кофе и воду друг от друга.  В нижнее отделение заливается вода, которая, закипая, проходит через молотый кофе в верхнее отделение. После чего остывает и конденсируется. На варку кофе требуется около 5 минут.
  • Рожковые кофеварки. Такие устройства подходят для тех, кто хочет радовать себя чашечкой ароматного «Эспрессо» или «Капучино» с нежнейшей молочной пенкой.  Ни в капельной кофеварке, ни в турке такие напитки приготовить невозможно.  Тут необходим агрегат посерьезнее. Рожковые кофеварки варят кофе из молотых зерен, а весь процесс приготовления происходит под высоким давлением пара. Приготовленный таким способом напиток известен, как «Эспрессо». Рожковые кофеварки получили свое название  из-за особенностей конструкции — вместо мешочков для кофейного порошка или фильтрационных сеточек в них используются металлические или пластмассовые рожки. Процесс приготовления кофе начинается с заполнения водой бойлера, а рожка — молотым кофе. Важно хорошо утрамбовать содержимое рожка. Дальше пар под высоким давлением проходит через кофейный порошок, а приготовленный напиток выливается в чашку, которую лучше заранее подогреть.  При таком способе приготовления из кофейного порошка выделяется максимум ароматических и полезных веществ. Помимо этого при высоком давлении воды экстрагируется до 25% кофейной субстанции, а в обычных кофеварках всего 15–18%. Это позволяет примерно на 1/3 снизить расход зерен кофе. Многим нравятся рожковые кофеварки потому, что на поверхности напитка появляется так называемый «крем» – нежная ароматная пенка.
  • Капсульные кофеварки. Они позволяют варить «Эспрессо», «Лунго», «Ристретто»,  а также кофейно-молочные напитки. В последнем случае необходимо использовать  дополнительные капсулы с молочной составляющей, при этом процесс приготовления занимает несколько больше времени. По качеству напитка, кофе из капсульной кофеварки ничуть не хуже, чем  из рожковой кофеварки. В таких устройствах используется прессованный молотый кофе, который упакован в специальную пластиковую или алюминиевую капсулу. Она прокалывается одной или несколькими иглами, после чего горячая вода проходит через них, унося с собой ароматный напиток в чашку. В данном случае  пользователь ограничен лишь вкусами и купажами, представленными производителем кофеварки. Для каждой марки кофеварок выпускаются капсулы, которые не подходят к моделям других брендов. Преимуществом таких устройств являются их небольшие размеры, что позволяет найти им место на кухне или в кабинете.  Капсульные кофеварки могут похвастаться ярким дизайном.
  • Эспрессо кофеварки. По своему принципе работы они идентичны с рожковыми. Отличием является лишь расширенный функционал. Например, в их электронную память может быть заложено несколько программ, число которых зависит от «навороченности» модели. В них можно регулировать крепость напитка, объем воды или дозировку порошка на одну порцию. Многие из таких кофеварок имеют специальный дисплей, упрощающий работу с прибором.

Требования к кофеварке

Звучит банально, но кофеварка для эспрессо должна позволить пользователю приготовить хороший эспрессо. Что такое эспрессо? Ответ на этот вопрос дает стандарт Итальянского Института Эспрессо.

Нас больше всего интересуют технические параметры из этого документа.

Для приготовления одинарной порции эспрессо необходимо оборудование, которое позволяет пролить через 7±1 грамм молотого кофе горячую воду (88±2 градусов) под давлением 9±1 бар в течение 25±5 секунд и получить 25±5 мл напитка, включая пенку (т.н. крема). Для двойного эспрессо – 50 мл напитка из 14 грамм молотого кофе (давление, температура и время те же, что и для одинарного эспрессо).

В приведенном выше документе есть стандарт и для капучино. Стандарт предписывает вливать в порцию эспрессо взбитое паром молоко. Молоко должно быть взбито в мелкотекстурную пену, распределенную по всему объему молока. Если вы хотите пить молочные напитки на основе эспрессо (капучино, латте, флет уайт, раф), то ваша кофеварка должна позволять взбивать молоко паром. Есть кофеварки (в самых широких ценовых диапазонах), которые не имеют капучинатора, что не мешает, однако, готовить на них хороший эспрессо.

Молотый кофе насыпают в корзину, корзина находится в холдере (рожке). Кофе в корзине равномерно распределяют и уплотняют (темперуют) специальным инструментом – темпером. Помол должен быть подобран так, чтобы уплотненый кофе в корзине создавал препятствие для проходящей сквозь него воды и заветные 25 мл напитка проливались за 25 секунд. Замечу, что сопротивление проливу создает именно кофейная таблетка, а не «улучшайзеры», о которых я расскажу ниже.

Давайте рассмотрим возможные варианты кофеварок, разделив их на группы.

Мощность кофеварки

От мощности кофеварки напрямую зависит скорость нагрева воды и, соответственно,  время приготовления кофе. Мощность современных моделей варьируется от 350 до 2 400 Вт. Этот параметр особенно важен для тех моделей, где отсутствует регулировка крепости кофе. Если вы предпочитаете крепкий напиток, то лучше выбирайте кофеварку с наименьшей мощностью от 350 до 800 Вт.

Чем меньше мощность, тем медленнее происходит нагрев воды и тем больше ароматических веществ отдают кофейные зерна. Кофеварки с мощностью от 800 до 2400 Вт, как правило, имеют больший объем, требуют больше молотого кофе, но варят напиток быстрее. Скорость таких устройств составляет около 1 чашки в минуту.

Бытовые рожковые кофеварки

В эту категорию входят рожковые кофеварки, продающиеся в магазинах бытовой техники под известными брендами: Vitek, Delonghi, Polaris, Phillips, Saeco и т.д. Кофеварки эспрессо без помпы, давление в которых создается паром, мы рассматривать не будем, потому что эспрессо они не выдавят, несмотря на название.

Плюсы:

  • цена,
  • небольшие размеры,
  • быстрая готовность к работе.

Минусы:

  • низкая термостабильность,
  • нельзя контролировать температуру воды при заваривании,
  • «влажный» пар,
  • часто – пластик невысокого качества,
  • в большинстве кофеварок – корзина с т.н. «улучшайзером», непригодная для приготовления полноценного эспрессо.

Можно варить кофе без квалификации. Подобные кофеварки просты в использовании и являются самыми дешевыми агрегатами, способными приготовить эспрессо. Они довольно быстро нагреваются и выходят на рабочую температуру. Многие оборудованы так, чтобы пользователь без квалификации бариста мог наделать минимум ошибок. Например:

  • «Улучшайзер» в корзине. Это или подпружиненный клапан, или очень узкое отверстие, расположенное на дне корзины снаружи. Если вы не настроили нужный помол или используете заранее молотый кофе, то «улучшайзер» поможет создать какое-никакое давление, которое позволит выжать сколько-нибудь насыщенный напиток. Правда, такой напиток назвать эспрессо можно только с большой натяжкой;
  • Насадка панарелло. Позволит взбивать молоко человеку с минимумом подготовки.
Читать далее:  Ода валенку, или Почему валенки снова в моде

Нельзя контролировать температуру воды. В качестве нагревательного элемента используется или маленький бойлер, или термоблок (т.е. проточный нагреватель). Обычно никакой регулировки температуры воды не предусмотрено. Если кофеварка склонна к перегреву или недогреву, то, скорее всего, без вмешательства в ее конструкцию этот недостаток не поправить.

Кроме нестабильной температуры термоблок часто выдает пар с капельками воды (т.н. «влажный» пар), взбивать молоко на такой кофеварке будет сложнее и дольше, чем на более продвинутых машинах.

Если вы готовите кофе в корзине с «улучшайзером», то такой напиток по плотности не дотянет до настоящего эспрессо, а пенка на поверхности будет не из пузырьков газа, которые образовались в зерне при обжарке, а из пузырьков воздуха, образованных при распылении кофе под давлением. Тем не менее, подобрав правильный помол, я получал на подобной кофеварке сбалансированный вкусный кофе по плотности чуть слабее эспрессо.

Можно улучшить результат. Чтобы получить настоящий плотный эспрессо, вам потребуется докупить к своей кофеварке корзину без «улучшайзера». Такие корзины продаются на Алиэкспрессе примерно за 300 рублей. Некоторые модели бытовых кофеварок продаются с обычной корзиной без «улучшайзера» – например, Delonghi EC145.

Скорее всего, в них во всех стоит одна и та же помпа. При выборе бытовой рожковой кофеварки не доверяйте маркетинговым уловкам, например, про давление в 21 бар или 19 бар. Напиток, пролитый под давлением даже в 12 бар, – едкая гадость. Больше 9 бар вам не нужно, и, честно говоря, больше кофеварка не разовьет.

Во многих моделях указано давление в 15 бар. Это номинальное давление, производимое стандартной вибрационной помпой Ulka, которую ставят в бытовые кофеварки, в более продвинутые кофемашины и в моющие пылесосы. Вторая уловка следует из первой. Рядом с бытовыми кофеварками одного бренда я видел красивую табличку о том, что в них установлена «профессиональная итальянская помпа». Не верьте: в стоящих рядом машинах тоже стоит такая помпа. Это та же Ulka, и она довольно недорогая.

Удобные кофемашины, готовящие несколько рецептов кофе из молотых зерен. Некоторые модели могут сами молоть зерна в заданной фракции. Смолотый кофе засыпается в съемный рожок. Процесс приготовления основан на использовании высокого давления, под которым горячий пар пропитывает кофейное сырье для получения качественного и насыщенного напитка.

https://www.youtube.com/watch?v=vaOviO-fLHY

Основными плюсами таких кофеварок называют:

  • множество доступных рецептов напитков;
  • насыщенность вкуса и нежную кофейную пенку;
  • опциональное наличие капучинатора и кофемолки.

Недостатков у этих моделей мало:

  • необходимость регулярной очистки от накипи;
  • обязательное утрамбовывание молотого порошка в отсеке рожков.

Нередко встречаются комбинированные варианты, когда сырьем выступают как молотый, так и капсулированный кофе или чалды. Многие модели работают в автоматическом режиме, могут управляться дистанционно. Для использования дома такие кофеварки по-настоящему универсальны и практичны.

Redmond RCM-1512

  • Мощность — 1.45 кВт
  • Объем — 1.4 л
  • Тип кофе — молотый

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

Удобная рожковая модель с автоматическим капучинатором и поддержкой нескольких рецептур варки кофе для двух чашек. Кофемашина способна отключаться после приготовления заданного напитка, подогревать чашки на поддоне, а также использовать в рецептах молоко (отсек емкостью 0.4 л). Пластиковый корпус предусматривает съемный лоток для жидкости с сигнализатором о заполнении, отсек для шнура питания, а также индикацию уровня воды в резервуаре. Вода подается с максимальным давлением до 15 бар.

  • Мощность — 1.1 кВт
  • Объем — 1.5 л
  • Тип кофе — молотый/зерновой

Универсальная кофеварка, оснащенная встроенной кофемолкой, капучинатором (ручное и автоматическое приготовление), а также функцией автоматического отключения. Может готовить как по одной, так и по две чашки напитка. В комплект входит сборный лоток для пролитой жидкости, который легко мыть вручную. Может использоваться в настольном или встраиваемом вариантах установки.

Gaggia Classic

  • Мощность — 1.425 кВт
  • Объем — 1.5 л
  • Тип кофе — молотый/чалды

Универсальная бойлерная кофеварка в металлическом корпусе, укомплектованная контейнером для отработанных чалдов, подогревателем чашек, а также лотком для капель. В модели предусмотрен ручной капучинатор а также возможность приготовления 1 или 2 чашек напитков одновременно.

Объем кофеварки

При этом капельные модели могут иметь объем колбы до 2500 мл.

Нагревательный элемент — термоблок или бойлер

Это сердце любой кофеварки, которая использует бойлер в качестве водонагревателя. Относится к устройствам накопительного типа. Для изготовления используется медь или нержавеющая сталь. Эти металлы не окисляются, не подвергаются коррозии, не портят вкус напитка. Производители предлагают одно- и двухбойлерные машины. В первом варианте вода нагревается для приготовления кофе, во втором — для пара, кипятка, готовится в разных отсеках.

Вода, заливаемая в кофемашину, попадает в бойлер, где должна нагреться. Для этого требуется несколько минут, поэтому перед началом обслуживания клиентов, агрегат нужно прогреть. После этого, вы получите нужное количество напитка. Бойлерные агрегаты позволяют за один раз приготовить несколько порций кофе и в этом их основное преимущество.

unnamed

Преимущества кофемашин с бойлерным нагревателем:

  1. Внутри поддерживается одинаковая температура, что положительно влияет на качество напитка.
  2. Агрегат работает без сбоев, поскольку редко засоряется.
  3. Длительный срок службы без необходимости менять комплектующие.
  4. Отсеки для нагрева воды сделаны из качественных материалов, как правило это нержавеющая сталь или медь.

Особенности кофемашин, которые нужно учитывать при работе с ними:

  • Стоимость прибора не относится к бюджетному сегменту.
  • Большой размер, поскольку такая техника относится к профессиональной. Хотя некоторые бренды уже начали выпускать компактные агрегаты с бойлерами для бытового пользования.
  • Если долго не включать аппарат, вода остывает и для разогрева свежей порции нужно время, около 10 минут, что требует затрат электроэнергии.

Бойлерный агрегат нерентабельно покупать для дома, поскольку в день вы будете варить всего несколько чашек кофе, а расход электроэнергии больший, в сравнении с термоблоками.

Но для профессионального пользования такие машины незаменимы, поскольку позволяют быстро заваривать американо, эспрессо и другие напитки. Как правило, объем бойлера рассчитан на 2-3 чашки: 120, 150, 300 мл.

Желательно не допускать застоя воды, иначе она может начать цвести, что негативно сказывается на вкусе напитка. После приготовления напитка жидкость остается в бойлере. К ней добавляется новая, все прогревается и заваривается кофе. Но такая деятельность приводит к накипи, именно поэтому важно стараться израсходовать нагретую воду сразу.

На практике это очень сложно, ведь в потоке людей, бариста не будет подсчитывать чашки с кофе и миллилитры воды. В домашних условиях это более реально. В профессиональных кофейнях, где используются машины бойлерного типа, кофе готовится практически непрерывно, поэтому технике требуется более частое обслуживание.

К этой категории относят кофеварки с одним бойлером. Бойлер греет воду для эспрессо, в большинстве моделей его можно переключить в режим производства пара. Обычно бойлер медный или латунный, реже – из нержавейки. В таких кофеварках зачастую стоит профессиональная группа, которая обеспечивает стабильную температуру пролива.

Однобойлерная эспрессо-кофеварка Lelit PL41 Plust. В правом верхнем углу передней панели находится PID (контроллер температуры).

Модели

Хит этой категории – Rancilio Silvia, а также популярные Bezzera Unica, Lelit (PL41, PL91, PL042), La Spaziale Rossini, VBM Domobar Manual и другие.

Цена €400-1000.

Плюсы:

  • позволяют приготовить полноценный эспрессо,
  • надежность и хорошее качество исполнения,
  • возможность контролировать температуру заваривания,
  • хорошее качество пара для взбивания молока.

Минусы:

  • неудобно готовить молочные напитки (капучино, латте, раф и т.д.),
  • неудобно переключать в режим пара и обратно,
  • нужно регулярно опустошать поддон.

Однобойлерная эспрессо-кофеварка Rancilio Silvia.

К таким машинам подходят профессиональные аксессуары. Известные компании одновременно производят и полупрофессиональные, и профессиональные машины для кофеен и баров. К домашним версиям подходят профессиональные аксессуары, например, холдеры, разнообразные корзины и темперы, а также некоторые запчасти.

Можно контролировать температуру. Некоторые модели (Lelit PL41Plust, Bezzera Unica) уже на заводе оборудуют специальным PID-контроллером. Он позволяет задать температуру, с которой вы хотите проливать эспрессо. Как только температура воды в бойлере меняется (например, если только что был включен капучинатор или вы сделали эспрессо), PID включит нагреватель в бойлере и выключит его тогда, когда вода нагреется до нужной температуры.

Можно приготовить настоящий эспрессо. Кофеварки из этой группы позволяют приготовить самый настоящий эспрессо и выдают неплохой сухой пар, особенно модели с бойлерами побольше (Bezzera Unica, La Spaziale Rossini).

Бывают со встроенной кофемолкой и отдельным термоблоком. Среди однобойлерных кофеварок встречаются модели со встроенной кофемолкой, например, Lelit Anita, Lelit Kate. Это довольно неплохое решение для старта, но отдельная кофемолка будет более практичным вариантом. Есть однобойлерные кофеварки с отдельным термоблоком (проточным нагревателем) для пара.

Неудобно, если много готовите капучино. Первый и самый большой минус пользователь однобойлерной кофеварки познает при попытке приготовить капучино или другой напиток, для которого надо взбить молоко. В кофеварке всего один бойлер. Это значит, что если вы только что пролили эспрессо, будьте добры перевести бойлер в режим пара и подождать минуту-другую, пока он не разогреется до 130-150 градусов.

Читать далее:  Какой лучше телевизор: изогнутый или прямой

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

За это время эспрессо успеет остыть и немного выдохнуться. После взбивания молока надо снова наполнить бойлер, а для этого открыть кран паровика и включить помпу, чтобы она набрала воду в бойлер. Подробности надо смотреть в инструкции к конкретной кофеварке, но обычно это довольно шумная процедура.

Кофеварки с теплообменником умеют выдавать одновременно и горячую воду для пролива эспрессо, и пар для взбивания молока. В них бойлер уже побольше объемом, 1.5-3 литра. В нем вода нагрета до примерно 120 градусов (может быть больше или меньше, в зависимости от настроек), именно из этого бойлера поступает пар в капучинатор. Внутри этого бойлера проходит т.н. теплообменник: змеевик, в котором вода нагревается для пролива эспрессо.

Эспрессо-кофеварка с теплообменником Nuova Simonelli Oscar II.

Модели

Типичные представители этой категории – Nuova Simonelli Oscar (обе версии), Nuova Simonelli Musica, разные модели Bezzera (BZ10, BZ13, Mitica и др.), Sab Pratika, Sab Alice, Quick Mill Vetrano 0995, Rocket Apartamento, Profitec Pro 500, Faema Carisma S1, Lelit Mara и многие другие.

Цена €1000-1500.

Плюсы:

  • позволяют приготовить полноценный эспрессо,
  • надежны и качественны,
  • позволяют контролировать температуру заваривания,
  • позволяют готовить несколько молочных напитков подряд,
  • выдают хороший, стабильный и мощный «сухой» пар.

Минусы:

  • требуют охлаждающего пролива,
  • дорогие.

Нужен охлаждающий пролив. Когда кофеварка готова к работе, в ее тракте для эспрессо находится перегретая вода. Поэтому перед проливом эспрессо следует сделать т.н. охлаждающий пролив: несколько секунд проливать воду из группы в поддон без вставленного рожка. Перегретая вода сливается, и вы можете проливать эспрессо водой подходящей температуры, а не крутым кипятком.

Чем больше воды вы сливаете, тем холоднее вода в проливе. Охлаждающий пролив я записал в недостатки (чтобы хоть что-то туда написать), но на самом деле это – инструмент управления температурой пролива. От профессиональных машин с теплообменником такие кофеварки отличаются размерами бойлера (в профессиональных машинах стоят бойлеры от 5 литров) и мощностью нагревательных тэнов в бойлере.

Двухбойлерные кофеварки, как следует из названия, имеют два бойлера: один для эспрессо (поменьше), второй для пара (побольше). Такие машины обеспечивают наибольший комфорт при приготовлении молочных напитков. Не нужны охлаждающие проливы, не нужно переводить кофеварку в режим пара и обратно. Открыл краник – будет пар. Нажал кнопку – будет пролив через группу. Но стоят такие кофемашины дороже, чем сравнимые по классу машины с теплообменником.

Двухбойлерная кофемашина La Marzocco Linea Mini.

Модели

Типичные представители этой категории – Lelit (Diana, Elizabeth, Bianca), Domobar Junior 2B, Domobar Super 2B, Alex Duetto, Profitec Pro 300, Profitec Pro 700, La Spaziale Vivaldi, La Marzocco Linea Mini, и др.

Цена €1400-2000 и больше.

Плюсы:

  • позволяют приготовить полноценный эспрессо,
  • высокая надежность и хорошее качество исполнения,
  • возможность контролировать температуру заваривания,
  • выдают мощный «сухой» пар,
  • возможность готовить несколько молочных напитков подряд с высоким комфортом.

Минусы:

  • цена,
  • два бойлера нагреваются двумя раздельными нагревательными элементами, каждый мощностью 1-2 кВт. В момент нагрева такая кофеварка потребляет немало электроэнергии и создает значительную нагрузку на электросеть.

Двухбойлерные кофемашины La Marzocco Linea Mini.Стенд La Marzocco на PIR-Expo 2018.

Среди двухбойлерных кофеварок есть модели с PID или без него. От профессиональных многобойлерных рожковых кофемашин такие кофеварки отличаются только размерами бойлеров и иногда количеством групп.

В кофеварках могут применяться разные типы нагревательного отсека — это бойлеры и термоблоки. Они разнятся как принципом нагрева, так и рабочими параметрами. Рядовому покупателю бывает сложно понять, что лучше в кофеварке — бойлер или термоблок.

Термоблоком называется нагреватель, забирающий небольшие порции воды из емкости кофеварки для нагрева по мере потребности. Его конструкция состоит из пары сварных блоков, внутри одного из которых расположен лабиринт проточных каналов, а внутри второго — электрические нагревательные элементы. За счет такой системы нужная порция воды нагревается практически моментально, после чего попадает в отсек с кофе для последующего заваривания напитка.

Нагревательный элемент — термоблок или бойлер

Бойлер — это однокамерная структура, предусматривающая расположение нагревательного элемента внутри емкости для воды. Нагреву подвергается весь объем воды, после чего температура может поддерживаться. Для достижения нужной температуры бойлеру требуется более длительное время, чем термоблоку, но его итоговая производительность гораздо выше.

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

В устройствах с бойлером вода подогревается до необходимой температуры, после чего проходит через перемолотый кофе. В свою очередь принцип работы термоблока состоит в том, вода поступает в нагревательный лабиринт небольшими порциями (15-20 мл), где нагревается до необходимой температуры с помощью спиралевидных трубчатых ТЭНов. После этого кипяток, проходя через кофе, попадает в чашку.

Кофеварки с бойлером имеют большую производительность.  За единицу времени они с наименьшими затратами электроэнергии могут приготовить большее число чашек кофе. Такие устройства  относятся к разряду профессионального оборудования, но имеют большую стоимость.  Кофеварки с термоблоком компактны, имеют меньший вес и стоят дешевле.

Каждый имеет преимущества и недостатки. Корпусы из нержавеющей стали устойчивы к образованию сколов и микротрещин, но чаще подвергаются отложению накипи при нагреве. Если выходят из строя, то скорее всего образовался толстый слой накипи. Требуется частая профилактика кофемашин.

https://www.youtube.com/watch?v=bCzZBVYq7Xs

Алюминиевые хорошо удерживают тепло, на них меньше откладывается накипь, но больше подвержены температурным разрушениям. То есть, для них опасны перегревы. Корпуса из латуни можно назвать «золотой серединой». В сравнении с алюминиевыми, они меньше разрушаются от перепада температур, но способны накапливать отложения и не так долго удерживают тепло.

Интересно: очень часто термостаты изготавливают из алюминия и покрывают тефлоном, чтобы микрочастички основного материала не проникали в напиток.

Полупрофессиональные кофеварки с одним бойлером с теплообменником

Эти модели ориентированы на варку эспрессо — заваривание молотого кофе. Конструктивно такой аппарат состоит из двух резервуаров, между которых установлен фильтрующий компонент. Нижний резервуар заполняется водой. В фильтр засыпают смолотые зерна, после чего испаренная вода из нижнего уровня под давлением проходит через фильтры с кофейным порошком и остается в верхней емкости уже в готовом виде. Крепость напитка зависит от скорости прохождения пара через фильтрующий отсек.

К плюсам гейзерных моделей можно отнести:

  • крепость и насыщенность напитка;
  • простоту в использовании и обслуживании;
  • компактность конструкции;
  • возможность заваривания чая;
  • невысокую цену.

В минусы можно записать:

  • необходимость контролировать процесс готовки;
  • износ прокладок;
  • отсутствие пенки.

Хорошей сферой применения этого вида кофеварок станет домашнее приготовление кофе на семью из 2 человек — износ при этом будет минимальным, а обслуживание не отнимет много времени.

  • Мощность — 1.44 кВт
  • Объем — 1 л
  • Тип кофе — молотый

37253069.fb5kcg8bdl.W665

Гейзерная модель, рассчитанная на 6-10 кофейных чашек. Индикатор, сигнализирующий о включенном состоянии, расположен на управляющей панели рядом с контролем крепости готового напитка. Пользователи отмечают прозрачность отсека для воды — уровень наполненности постоянно на виду и под контролем. Кофеварка оснащена магнитным замком, который дополнительно укрепляет отсеки в собранном положении.

  • Мощность — 0.356 кВт
  • Объем — 0.35 л
  • Тип кофе — молотый

Небольшая экономичная кофеварка для приготовления эспрессо на 2-3 чашки. После того, как кофе готов, питание нагревателя автоматически отключается. Корпус сделан из металла, в нижнем отсеке предусмотрено место для хранения сетевого кабеля (длина 70 см). Электрическая схема оснащена защитой от полного испарения воды и перегрева.

Hotter HX-445

  • Мощность — 0.4 кВт
  • Объем — 0.3 л
  • Тип кофе — молотый

Удобная модель с металлическим отсеком для воды и прозрачной емкостью для готового напитка. Защита прибора реализована в виде автоматического отключения по окончании работы.

Специализацией таких моделей является приготовление американо из молотых зерен. Процесс варки несложный — в емкость для нагрева заливается вода, в конусный фильтр засыпается кофе, а под выход из фильтра устанавливается стеклянная колба с ручкой для готового напитка. Нагретая вода по капле поступает в фильтр, пропитывая кофейный порошок, и в виде готового напитка стекает в колбу. Аналогично гейзерной: чем ниже будет скорость варки, тем насыщенней и вкуснее будет кофе.

Достоинствами этих моделей называют:

  • невысокую цену;
  • простоту пользования и ухода;
  • производительность — одновременно может приготовиться несколько порций кофе;
  • возможность поддержания температуры готового продукта.

К недостаткам можно причислить:

  • невысокую крепость;
  • большие расходы сухого сырья;
  • необходимость регулярной чистки нагревателя;
  • нет пенки.

Как и предыдущий вид, хорошо подходит для домашнего применения, в том числе для большой семьи, уступая только в крепости и насыщенности напитка. Не подойдут такие модели любителям крепкого вкуса, а также тем, кто предпочитает латте или капучино, так как не оснащены капучинатором.

Lumme LU-1603

  • Мощность — 0.55 кВт
  • Объем — 6 порций
  • Тип кофе — молотый

Пластиковая модель средней емкости с функцией подогрева колбы, благодаря которой кофе не остынет во время приготовления полной порции. Отсек для кофе укомплектован многоразовым постоянным сетчатым фильтром, который легко моется вручную. Кофеварка оснащена противокапельной системой. На прозрачной емкости для воды нанесена разметка уровня, показывающая остаток жидкости.

Polaris PCM 0613A

  • Мощность — 0.55 кВт
  • Объем — 0.5 л
  • Тип кофе — молотый
Читать далее:  5 лучших рожковых кофеварок рейтинг 2020 топ 5

Удобная металлическая кофеварка получила максимум положительных отзывов в своей категории благодаря стойкости корпуса, встроенной противокапельной системе, а также наличию вращающегося держателя для фильтра. Фильтр установлен постоянный, моющийся. Для колбы снизу предусмотрена плитка подогрева для поддержания температуры готового кофе. На отсеке с водой установлено прозрачное окно уровня для контроля заполнения.

Kitfort KT-720

  • Мощность — 1.05 кВт
  • Объем — 1.5 л
  • Тип кофе — молотый/зерновой

Эта модель стала обладателем статуса «Выбор покупателей» за счет своей функциональности и простоты. В ее функции входят управление крепостью напитка, таймер отключения, а также встроенная кофемолка с регулятором фракции помола. Объем отсека для зернового кофе — 200 граммов. Кофеварка оснащена противокапельной системой, автоподогревом напитка, двойной фильтрацией (постоянный и одноразовый фильтры), а также информативным дисплеем с подсветкой.

Капсульные модели относятся к многофункциональным. Они могут готовить ристретто, эспрессо, латте, капучино, американо, а также какао, мокачино и другие рецепты. В качестве сырья применяются герметичные капсулы из алюминия или пластика с прессованным кофейным порошком внутри.

Во время приготовления иглы машины прокалывают оболочку капсулы, после чего ее содержимое продавливается нагретой до нужной температуры водой.

К плюсам капсульных моделей относятся:

  • компактные габариты;
  • простота пользования;
  • разнообразие дизайнов;
  • возможность выбирать рецепты кофе;
  • относительно невысокая цена.

Не обходится и без минусов:

  • каждая модель приспособлена под определенный тип капсул;
  • расходники (капсулы) достаточно дорогие.

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

Пользоваться дома такими кофеварками очень удобно, если не считать сложности с поиском капсул нужной фирмы, а также расходы на их приобретение.

  • Мощность — 1.4 кВт
  • Объем — 0.9 л
  • Тип кофе — капсула Nespresso

https://www.youtube.com/watch?v=UmHs7LwibO4

Капсульная кофемашина с сенсорным управлением, рассчитанная на приготовление 4 рецептов кофейных напитков, в том числе на автоприготовление капучино. Система предусматривает функцию автоматической декальцинации воды, а также регулировку порции выдачи кипятка. Управляющая панель дополнена дисплеем.

Комплектация предусматривает отсек для шнура, контейнер для отработанных капсул (до 11 шт), молочный отсек и регулируемый поддон. Встроены функции автоматической очистки капучинатора, автоотключения, а также сигнализации о необходимости удалить накипь.

  • Мощность — 1.3 кВт
  • Объем — 0.7 л
  • Тип кофе — капсула Tassimo

Кофемашина с электронным управлением и функцией считывания штрихкодов рецептур для распознавания напитка. В ее возможности входит приготовление нескольких рецептов кофе, чая или горячего шоколада. Функциональная панель предусматривает режимы ожидания и автоматического отключения, автоматическую декальцинацию, а также сбор капель и регулировку высоты подставки под размер чашки.

  • Мощность — 1.31 кВт
  • Объем — 0.6 л
  • Тип кофе — капсула Nespresso

Программируемая кофеварка с автоматическим отключением в течение 9 минут после готовности напитка. Укомплектована контенером для отработанных капсул, отсеком для сетевого шнура, а также съемным сборным лотком для пролитых капель.

Компактные модели, специализированные для готовки эспрессо из прессованных чалдов — удобных разовых упаковок. Принцип приготовления напоминает капсульные, только горячая вода под давлением проходит сквозь спрессованное сырье в специальном отсеке.

К их базовым преимуществам можно отнести:

  • удобство использования;
  • простоту конструкции;
  • экономичность.

Среди недостатков отмечают:

  • высокую цену чалдов;
  • ограничение выбора определенной маркой чалдов;
  • небольшой ассортимент рецептов.

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

За исключением расходов на покупку кофе, такие модели очень удобны как в домашнем, так и в офисном применении.

WMF 10

  • Мощность — 1.6 кВт
  • Тип кофе — чалды

Автоматическая бойлерная модель с функцией приготовления 2 чашек напитка одновременно. Оснащена автоматическим капучинатором, регулятором порции кипятка, декальцинатором, а также автоотключением. Может не только варить кофе, но и выдавать горячую воду установленными порциями. Дополнительный плюс — встроена регулировка жесткости заливаемой воды.

Saturn ST 7085

  • Мощность — 1.45 кВт
  • Объем — 10 чашек
  • Тип кофе — чалды

Компактная комбинированная модель из пластика с максимальным рабочим давлением до 15 бар. Специализирована для варки эспрессо, а также оснащена съемным лотком для пролитой жидкости. Рассчитана на одновременное приготовление только одной кофейной чашки.

Gretti NR-130

  • Мощность — 0.778 кВт
  • Объем — 2.8 л
  • Тип кофе — чалды

Автоматическая кофеварка с нагревательной системой в виде термоблока. Поддон оснащен лотком для сбора жидкости, а также подогревателем чашки, поддерживающим тепло готового напитка. На металлическом корпусе предусмотрена индикация уровня заполнения резервуара для воды.

Redmond RCM-1512

Покупатели часто отдают предпочтение кофейным аппаратом с термоблоком. На это есть ряд причин:

  • безупречный вкус готового кофе;
  • на приготовление напитка потребуется меньше минуты;
  • малые затраты электроэнергии;
  • не требуют частого обслуживания;
  • за один раз осуществляется нагрев 15-25 мл воды, в зависимости от выбранного напитка;
  • сухой пар, который стабильно вырабатывается;
  • относительно меньшая масса, компактность;
  • кофе готовится из свежей, не застоявшейся воды.

Особенности, которые нужно учитывать при работе с термоблоком:

  1. Узкие трубки могут засоряться, поэтому нужно проводить профилактическую чистку;
  2. В процессе эксплуатации на корпусе могут появиться микротрещены. В таком случае требуется замена детали. Наиболее подвержен растрескиванию алюминий.
  3. Зачастую ремонт требуется через 3-5 лет эксплуатации.

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

Кофеварки с термоблоком — залог отменного кофе, на приготовление которого требуется несколько секунд. Стоимость таких приборов значительно ниже кофеварок с бойлером. Они компактные и удобные, легко транспортируются, что делает их идеальным решением для дома, небольшой компании, где коллектив состоит из нескольких человек.

Модели

Цена €400-1000.

Модели

Цена €1000-1500.

Пожалуй, это самые необычные и непривычные для нас кофеварки. Именно на леверных кофеварках удалось впервые получить эспрессо в том виде, в котором мы его знаем сегодня. Некоторые модели по-настоящему легендарны: прародителю рычажной ручной кофеварки La Pavoni Europiccola в 2019 году исполнится 60 лет! А самой Europiccola – 58 лет.

Ценовой вопрос

Конечно, стоимость  кофеварки — далеко не последний аргумент в пользу той или иной модели. Если вы готовы потратить:

  • от 870 до 1 500 рублей, то сможете приобрести удобные капельные или простейшие капсульные модели. Такой вариант является оптимальным для тех, кто хочет получить простое, надежное и компактнее устройство для варки «Американо», которое не займет много места на кухне.
  • от 1500 до 3000 рублей, то получите капельную кофеварку большого объема. Она подходит для приготовления кофе на всю семью. Кроме этого в такой ценовой диапазон попадают простые капсульные и гейзерные кофеварки.
  • от 3000 до 5000 рублей, то сможете выбрать рожковую кофеварку и насладиться ароматным «Эспрессо»  и «Капучино» с нежной пенкой.
  • свыше 5000 рублей, то сможете купить кофеварку типа «Эспрессо»,  в которой можно использовать не только молотый кофе, но и чалды. Большинство моделей этого ценового диапазона имеют большой объем, а некоторые из них и дисплей, упрощающий работу с устройством.

Порадуйте себя вкусом настоящего кофе!

Леверные (рычажные) кофеварки

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

В ручных леверных кофеварках человек создает давление, прикладывая силу к рычагу. Чем сильнее давит человек, тем выше давление. Достичь 9 бар реально, если прикладывать к рычагу усилие в 14 килограмм-сил (эквивалентное давлению, которое оказывает предмет весом 14 кг).

В пружинных леверных кофеварках человек взводит пружину рычагом, а на поршень давит уже взведенная пружина. Очевидный плюс такого подхода – свободны руки, пока льется эспрессо. В это время можно взбивать молоко. Пружинные леверные кофеварки дают хорошую повторяемость результата: пружина, в отличие от человека, давит на поршень каждый раз одинаково.

Пружинная леверная кофеварка Elektra Micro Casa a Leva 2003 г.

Модели

Модельный ряд леверных кофеварок не такой обширный, как у помповых машин. Но выбор есть.

  • Ручные: La Pavoni (Europiccola, Professional, Stradivari), Olympia Cremina, Zacconi Baby.
  • Пружинные: Electra Micro Casa a Leva, Ponte Vecchio (Export, Lusso), Zacconi Riviera, а также не столь компактные, но зато с 58-мм группой: Profitec Pro 800, Bezzera Strega, Londinium I и др.

Плюсы:

  • цена,
  • небольшие размеры,
  • отличное качество эспрессо и удобное приготовление молочных напитков,
  • долговечность и ремонтопригодность.

Минусы:

  • в некоторых моделях может перегреваться группа после приготовления нескольких напитков подряд,
  • в большинстве моделей нет возможности пополнить бойлер пока кофеварка не остынет,
  • необходимо тянуть рычаг.

Цена. Стоимость младших (по цене, но не по качеству) моделей La Pavoni сопоставима с ценой однобойлерных полупрофессиональных кофемашин. Модели с пружиной уже дороже, по цене сравнимы с младшими моделями кофемашин с теплообменником или двумя бойлерами.

Можно восстановить и отремонтировать. Конструкция таких кофеварок довольно проста. Есть целые сообщества любителей леверных кофеварок, и большинство купили свои экземпляры в некондиционном виде на барахолках и восстановили до полностью работоспособного состояния.

Какая кофеварка лучше с бойлером или термоблоком

Подходят для приготовления эспрессо и молочных напитков. В бойлере всегда находится закипевшая вода под давлением. Для получения пара достаточно открыть краник. Когда вы взводите поршень, горячая вода поступает в группу кофеварки и там охлаждается до приемлемой температуры.

Ограниченный выбор аксессуаров. Диаметр группы у La Pavoni, выпущенных после 2000 г. – 51 мм, у Elektra Micro Casa a Leva – 49 мм, у Ponte Vecchio – 45 мм. Маленьким группам – маленькие корзины. В двойную корзину таких кофеварок вмещается до 15 грамм кофе. С точки зрения приготовления отличного эспрессо это не минус, но для кофеварок с группой диаметром 58 мм, выбор корзин, разравнивателей, темперов и прочих аксессуаров значительно больше.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ObzorTop
Adblock
detector