Лучшие сыроварни, топ 10 рейтинг хороших домашних сыроварен

По каким параметрам следует выбирать домашнюю сыроварню?

Домашняя сыроварня – это превосходное изделие, которое по достоинству сумеют оценить любители натурального сыра. Прежде всего, с помощью данного устройства можно сэкономить приличную сумму денежных средств, так как в продуктовых магазинах сыр обходится довольно дорого. Еще одним ее преимуществом является выход исключительно качественного, а, следовательно, и вкусного продукта.

К выбору сыроварни необходимо подходить с максимальной ответственностью, так как приобретается данная продукция не на один год. Обязательно смотрят, на основе какого материала выполнен корпус изделия. В идеале, она производится из надежной пищевой нержавеющей стали. Она не подвержена возникновению коррозионных процессов и при этом не способна вступать в химические реакции с другими веществами.

Еще одним немаловажным критерием является рабочий объем емкости для приготовления продукта. Стоит учитывать, что некоторые сорта сыров предполагают выход небольшого количества при приличном объеме молока. Лучше всего приобретать продукцию с некоторым запасом. Сам по себе технологический процесс приготовления сыра представляет собой выдержу молока в течение определенного времени при конкретно заданной температуре.

В комплекте с устройством должен идти сам бак, оборудованной водяной рубашкой или же без нее (лучше с ней), различные формы для сыра, нож лира и прочее дополнительное оборудование. Не удастся обойтись без специальных шлангов, по которым будет подаваться и отводиться вода. При приобретении продукции следует тщательно удостовериться, что сыроварню можно использовать на любых плитах, в том числе и индукционных.

Принимают во внимание и габаритные размеры, чтобы устройство можно было с комфортом разместить в пределах кухни. В продаже можно встретить и изделия небольшой величины, которое подойдет даже для компактных помещений. Многие профессиональные сыровары говорят, что после каждого применения прибор необходимо тщательно промыть и высушить – не стоит закрывать глаза на этот ценный совет.

При составлении нашего рейтинга лучших домашних сыроварен мы принимали во внимание все эти моменты, опирались на многочисленные отзывы пользователей и учитывали соотношение цены и качества устройства. Надеемся, что после изучения характеристик каждой модели, вы сможете подобрать для себя наиболее оптимальную продукцию, которая будет служить вам в течение многих лет.

Качественная сыроварня должна быть не только удобной и надежной. Она также обязана отвечать требованиям безопасности и иметь функции, которые способны облегчить производство продукта. При выборе сыроварни мы рекомендуем обратить внимание на следующие параметры и дополнительные возможности:

  1. Объём сыроварни. Параметр, который определяет максимальное количество приготовленного продукта. Зависит от того, какой вы будете готовить сыр – например, чтобы сделать килограмм пармезана, надо израсходовать 16 литров молока. Ориентируйтесь на свои запросы, но всегда берите сыроварню с запасом.
  2. Материал корпуса. Желательно, чтобы устройство было сделано из пищевой нержавейки. Этот материал наиболее безопасен, удобен в хранении и эксплуатации. Стоит отметить долговечность моделей из нержавеющей стали – они смогут долго радовать вас свежим домашним сыром.
  3. Комплектация. При покупке обязательно нужно смотреть, чтобы у модели была водяная рубашка для готовки продукта. Будет удобно, если в комплекте с сыроварней будут идти специальные инструменты – как минимум, несколько форм для сыра, шланги для подсоединения устройства к водяной рубашке и измерительные устройства. Идеально, если в комплекте будет пресс для отжима лишней влаги и придания сыру твердости и формы.
  4. Температура. В идеале сыроварня должна обладать блоком температурного контроля, который самостоятельно регулирует температуру внутри котла. Особенно эта функция важна тем, кто еще не совсем хорош в сыроварении – позволяет не перегреть/недогреть массу.
  5. Таймер. Дополняет блок температурного контроля, позволяя сыровару ориентироваться по времени и выставлять нужный срок выдержки сыра. Удобен тем, что самостоятельно регулирует процесс приготовления.
  6. Краник. Необходим для слива лишней жидкости, что заметно облегчает процесс сыроварения.
  7. Наличие ТЭНа. Лучше всего брать сыроварню, которая имеет собственный нагревательный элемент. Это позволит не зависеть от типа плиты и использовать множество дополнительных функций (регулировка температуры, таймер и так далее).
  8. Совместимость с плитами. Если вы приобретаете сыроварню без ТЭНа, то необходимо позаботиться о том, чтобы она была совместима с типом вашей плиты. Некоторые модели не могут работать, например, на индукционных кухонных плитах.

Обращая внимание на эти особенности сыроварен, вы сможете выбрать самую подходящую и удобную в вашем случае модель. Причем не только для дома, но и для маленького бизнеса по изготовлению домашнего сыра.

Чаши на 10 литров выбирают, в основном, новички – те, кто только пытается научиться этому тонкому искусству. Для семьи объем маловат – из 9 литров молока получается всего 0,7 кг твердого/полутвердого и 0,9 кг мягкого сыра. Желательно покупать чаши с «запасом», тем более что продукт получается очень вкусным. В домашней сыроварне можно готовить также йогурты, ряженку, кефир, сметану.

Bielmeier

Сыроварня немецкого производства Bielmeier имеет рабочий объем 9 и 29 л. Конструкция изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Есть кран для слива сыворотки. Для контроля показателей светодиодный экран, куда выводится температура и время приготовления. Предусмотрена защита от перегрева.

Bielmeier 9 л

Нагрев происходит за счет водяной рубашки. Чашу легко снять после использования для помывки и стерилизации.

Bielmeier на 29 литров оснащена ТЭНом на 1,8 кВт, модель на 9 литров — ТЭНом на 1,0 кВт. В комплекте поставляются дренажные коврики для сыра, электронный термометр, мерная ложка, пресс и весы для продуктов. Высота агрегата 49 см, чаши – 45 см.

Цена модели на 9 л – 12000 руб., 29 л – 30600 руб.

Инструкция по эксплуатации Bielmeier

Изготовлена из пищевой нержавеющей стали, оснащена ТЭНом (мощность 2 кВт) с терморегулятором, благодаря которому можно регулировать скорость нагрева. В продаже представлено 3 модели с объемом, 12, 20 и 30 литров, рассчитанных на разный объем готового продукта, соответственно, 1300, 2200 и 3500 граммов.

Bergmann

Термометр и регулятор расположены в штуцерах на корпусе сыроварни, сливного крана нет, что неудобно. Нагрев происходит за счет водяной рубашки. Работает как от ТЭНа, так и на любой плите, включая индукционную – а вот это, как раз, очень удобно. Блок управления съемный с таймером. Об окончании процесса извещает звуковой сигнал.

В комплект входят:

  • пастеризатор с рубашкой
  • блок автоматики;
  • щуп;
  • клипса с погружным щупом;
  • термометр;
  • штуцеры;
  • силиконовые шланги.
Читать далее:  10 лучших сывороточных протеинов рейтинг 2020 года топ 10

В целом – удобное приспособление, но пресс и формы придется докупить отдельно.

Maggio 10 и 20 л

Изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 430 (ГОСТ 5632), оснащена ТЭНом (мощность 1,2 кВт) с цифровым терморегулятором. 2 модели на выбор – 10 и 20 литров, производительность, соответственно, 1,5 и 2,2 кг.

1-И домашняя сыроварня пастеризатор

Maggio

Комплектация очень хорошая – есть сливной кран для сыворотки, терморегулятор, форма, расширительный бачок, крышка прозрачная – можно наблюдать за процессом. Для удобной нарезки продукта идет специальная сырная лира. Процесс полуавтоматический, молоко надо перемешивать. Для удобства переноски ручки из прочного пластика. Очень качественная модель Приволжского комбината, которая уже долгое время входит в тройку лидеров.

Особого внимания заслуживает электроподставка, позволяющая подогревать «водяную рубашку» со всех сторон, в результате емкость с молоком нагревается равномерно. Температура фиксируется и поддерживается все время ну определенной отметке, что при сыроварении очень важный фактор.

Инструкция по эксплуатации Maggio

Сыроварня — оборудование на года. Поэтому к ее выбору следует отнестись особенно тщательно. Ниже перечислим несколько характеристик, на которые нужно обращать в первую очередь при выборе домашней сыроварни.

Хорошая сыроварня должна быть изготовлена из качественной нержавеющей стали, которой не страшна коррозия и которая не вступает в химическую реакцию с другими веществами.

Оптимальный объем для обеспечения сыром семьи – 15 литров. Средний выход из такой емкости составляет 1,5-2 кг сыра за раз. Этого вполне достаточно, при этом сыроварня остается достаточно компактно и не занимает на кухне много места.

Обязательное условие качественной сыроварни. Водяная рубашка помогает более мягко и, что очень важно, более равномерно прогревать молоко по всему объему. Равномерный прогрев – один из самых важных факторов для правильного формирования сырного сгустка и созревания сыра в дальнейшем.

Самый важный этап при готовке сыра — это выдерживание молока при определённой температуре определённое время. Поэтому для сыроварни очень важно наличие качественного блока управления температурой.

Хорошо, если сыроварня оборудована двумя точными электронными термометрами (не биметаллическими!), один из которых измеряет температуру молока, а второй – температуру в водяной рубашке.

Комплектация

Она должна включать в себя формы для сыра, различные измерительные устройства, шланги подвода и отвода воды к водяной рубашке и инструкцию по применению.

Стоит понимать, что, покупая домашнюю сыроварню, вы покупаете универсальное устройство, способное готовить не только сыр, но и йогурт или кефир. Если вы любите молочную продукцию, то вы наверняка найдете ей применение на кухне. Даже если не будете готовить сыры.

Сыроварня поставляется в следующей комплектации:

  1. Ванна-вставка на 17,6 литров с литражной разметкой и удобной массивной ручкой для переноски;
  2. Котёл 21 литр с тройным ферромагнитным дном (подходит для работы на любом типе нагревательных плит в том числе индукционной). В котёл встроены каналы наполнения (снизу, кламп 1/2 дюйма) и слива воды (сверху, кламп 1 дюйм);
  3. Крышка на ванну «вставку»;
  4. Прокладка;
  5. Хомут;
  6. Цифровой термометр с длиной щупа 250 мм;
  7. Скоба для фиксации термометра;
  8. Съёмный узел подачи охлаждения: кран ¼ дюйма присоединение кламп ½ дюйма, с отводом 90° и быстросъёмным коннектором для подключения ПВХ шланга ½ дюйм, хомут и прокладка кламп ½ дюйма.
  9. Съёмный узел слива охлаждения (воды): штуцер ёлочка диаметром 1 дюйм, присоединение кламп 1 дюйм, угол 90°, хомут и прокладка кламп 1 дюйм.

Нож для нарезки сгусткаНож изготовлен из нержавеющей стали, имеет удобную ручку.

Шланг ПВХ для подключения сыроварни к водопроводуКомпания Доктор Губер поставляет надёжные армированные ПВХ шланги, с толстой стенкой, которые не перегибаются и не заламываются при работе.

Лучшие сыроварни, топ 10 рейтинг хороших домашних сыроварен

Набор быстросъёмных коннекторов для шланга ПВХ Незаменимый аксессуар, когда стоит задача быстро собирать/разбирать систему. Резьбовая часть накручивается на кран, другая монтируется на шланг ПВХ, в результате вы получаете возможность быстро подключать/отключать шланги от кранов оборудования и водопровода. Соединения обеспечивает герметичность в системах до 10 атм, что обеспечивает существенный запас прочности.

Сливной шланг 1 дюйм (для стиральной машины)Шлангами для стиральных машин мы не торгуем, они продаются в любом хозяйственном магазине, купите заранее. Они держат температуру и форму при сливе кипятка, в отличии от шлангов ПВХ, которые при высоких температурах (более 50°C) становятся мягкими и заламываются, перекрывая слив. Шланги ПВХ рекомендуется ставить только на подачу холодной воды.

Списки лучших

Итак, мы представили вам ТОП 7 лучших сыроварень для дома по их техническим характеристикам, оценили их плюсы и рассказали про минусы. Но на рынке бытовой техники так много конкурентов, что необходимо поговорить о лучших их них. В этот список входят следующие модели:

  • отечественного производства;
  • полуавтоматическая;
  • автоматическая.

Изготовлена из пищевой стали высокого качества. Легко моется и очищается. При работе происходит медленное нагревание молока и равномерное распределение температур, что не позволяет не терять полезные свойства. Материал изготовления – прочная нержавеющая сталь. Работает сыроварня от тэна. Выход продукта за цикл составляет 1,3 кг. Это достаточно много при небольших размерах самой модели. Подходит для кипячения молока, изготовления многих сортов сыра, творога и сметаны.

Стоимость: 17900 рублей.

домашняя сыроварня 12 л с тэном

Вес самой сыроварни составляет 6 кг. Выход готового продукта равен 1,5 кг. Относится к полуавтоматической модели. Есть двойной температурный контроль. Сама сыродельная ванна изготовлена из прочных материалов, стойких к коррозии. Ничего лишнего, при этом прекрасно справляется со своей работой. Исходя из различной жирности молока, получают различные виды сыров.

Ценник: 8890 рублей.

сыроварня FanseI 15 л

За один цикл работы этой сыроварни возможно получить до 7,5 кг готового кисломолочного продукта. Возможно использовать как пастеризатор молока. Модель оснащена электронным термометром. Работа данной сыроварни полностью автоматическая. Процесс происходит за счет тэна с терморегулятором. Плита не нужна, нужна только розетка. Конструкция выполнена из высококачественной стали. Вес сыроварни составляет 8,9 кг.

Цена: 19900 рублей.

Лучшие сыроварни, топ 10 рейтинг хороших домашних сыроварен

сыроварня Bergmann 20 л

Bielmeier

Bielmeier 9 л

Сыроварня изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Конструктивно, данная сыроварня представляет из себя две ёмкости: котёл и ванна-вставка – соединяя которые, мы получаем «рубашку» в межстенном пространстве, с помощью которой осуществляется водяные нагрев или охлаждение содержимого сыродельной ванны.

Внутри ванны-вставки нанесена литражная разметка. Полный объём ванны-вставки – 17,6 литров. Максимальный рабочий объём 15-16 литров.

Ванна вставка имеет фигурный борт по окружности горловины, на который одевается силиконовая прокладка. На этот борт вставка устанавливается внутрь котла, после чего соединение плотно фиксируется хомутом. Таким образом мы получаем конструкцию с рубашкой: котёл в котле. Рубашка заполняется водой, наружный котёл нагревается от плиты, разогревает воду в рубашке, которая передаёт тепло содержимому ванны вставки.

Читать далее:  Вся правда о гребном тренажере

Котёл принадлежит к семейству профессиональной техники, это не простая китайская кастрюля, с которой, по внешним признакам, часто путают наши котлы непосвящённые люди. От стандартной бытовой посуды, наши котлы отличаются:

  1. Более толстой стенкой;
  2. Наличием усиленного борта по окружности горловины, выполненного методом горячего формования с подворотом;
  3. Тройным дном типа «капсула». На днище штампованной чаши котла сначала запрессовывается лист алюминия, для максимально равномерного распределения тепла, а затем лист ферромагнитной нержавеющей стали, чтобы котёл можно было использовать на индукционной плите.

Всё это очень важно при интенсивной нагрузке. Особенно, когда требуется герметичность соединений при высоких температурах и больших (по бытовым меркам) объёмах. Котлы Доктор Губер произведены для профессиональной работы с гарантированным сроком службы более 10 лет.

Сравнительная таблица характеристик

Вес устройства, кг Материал корпуса Готовый продукт, кг
Fansel 15 5,5 нерж. сталь 2
Hanhi 10 7,3 нерж. сталь 1,5
Тремасова 6,5 нерж. сталь 1,5
Maggio 11 8 нерж. сталь 1,5
Bergmann 12 7,5 нерж. сталь 1,3
Bielmeier 29 5,9 нерж. сталь, пластик 2-3
Bergmann 30 9,3 нерж. сталь 3,5

Плюсы работы с водяной рубашкой относительно прямого нагрева:

  1. Температура днища котла может доходить до нескольких сот градусов, в результате чего, в случае прямого нагрева, молоко может подгореть, необходимо постоянно перемешивать и ограничивать мощность источника нагрева. Когда вы греете молоко посредством водяной рубашки, какие-либо подгорания исключены, нет необходимости постоянно перемешивать и следить за мощностью источника нагрева. Более того, вода передаёт тепло по всей поверхности вставки, тем самым вы трансформируете и равномерно распределяете ограниченное тепловое воздействие от плиты к днищу котла, посредством водяной рубашки, на максимально возможную контактную площадь ванны-вставки.
  2. Какая бы ни была мощность источника нагрева, вода в рубашке не нагреется выше температуры кипения – гарантировано щадящее воздействие на молоко, даже при работе с очень мощными плитами. Я работаю на индукционной плите 3.5 кВт, цикл пастеризации занимает не более 30 минут: нагрев с 5°C до 72°C и последующее охлаждение до 30°C. Время самый ценный ресурс!
  3. Водяная рубашка позволяет не только нагревать содержимое ванны, но и охлаждать. В котёл встроены каналы наполнения и слива воды. Достаточно всего лишь подключить сыроварню к водопроводу.
  4. Так же важным моментом является поддержание температуры содержимого ванны во время работы. Тёплая водяная рубашка, являясь буфером между холодной атмосферой и ванной, дольше удерживает правильную температуры внутри, не позволяя быстро остыть содержимому. Плюс вы можете всегда догреть рубашку, без риска перегреть и заварить зерно.

Каналы наполнения и слива воды имеют разные диаметры.

Нижний канал для наполнения имеет диаметр ½ дюйма, верхний сливной канал диаметр 1 дюйм

Сливные каналы изготовлены методом прессования борта, к полученной (методом прессования) горловине лазером приварены быстросъёмные соединения типа КЛАМП. Такие соединения позволяют быстро присоединять/отсоединять коммуникационные элементы. Отпрессованная горловина, в отличии от сварки встык, обеспечивает надёжность и долговечность узла;

Удобная массивная ручка на ванне-вставке очень помогает в работе. По факту, ванна-вставка может использоваться вбыту, как пищевая ёмкость для переноски или хранения молока (в холодильнике).

Лёгкая и, что самое главное, съёмная ванна-вставка упрощает работу сыровару. Смонтированный и подключённый к коммуникациям котёл может оставаться на плите, вы работаете только со вставкой и помещаете её внутрь котла только когда необходимо нагреть, подержать в тепле или охладить содержимое. Во всех остальных случая вставка не требует привязки к коммуникациям. Очень удобно!

Ванна-вставка плотно закрывается крышкой, в которой предусмотрен полукруглый вырез для термометра. Чтобы правильно установить крышку на вставку необходимо:

  1. Одну сторону крышки завести под крепление ручки;
  2. Вырезом в крышке «пройти» противоположное крепление ручки;
  3. Повернуть крышку вырезом в место желаемой установки термометра.

Таким образом крышка будет находиться своими бортами ниже креплений, которые будут удерживать крышку на месте.

Если нет задачи обеспечить фиксацию крышки на ванне, её можно положить просто сверху, будут зазоры, но главное, чтобы тепло не уходило и пыль не летела. Помните, что 70% тепла всегда уходит через «голову».

Я обычно плотно фиксирую крышку при переноске, на этапе созревания молока или при формировании сгустка; во всех остальных случаях просто кладу сверху на крепления ручки, оставляя при этом термометр внутри.

Данную сыроварню можно использовать в качестве «стуфатуры»: На днище я бросаю что-то, чтобы поднять формы выше уровня днища, чтобы сыр не «плавал» в сыворотке, рубашку нагреваю до нужной температуры, и помещаю внутрь сыр в формах набирать кислотность. При каждом перевороте сырной головки, сливаю сыворотку из ванны.

В комплекте поставляется цифровой термометр и скоба для его фиксации на сыроварне. Термометр вставляется в скобу, скоба «защипывается» (монтируется) в любом месте борта сыродельной ванны. Всё просто и удобно!

В данной редакции (напомню, мы сейчас говорим про второе поколение этих сыроварен) мы убрали контроль температуры в рубашке. Так как, из практики, быстро понимаешь, что контролировать в рубашке особо нечего, объём рубашки в данной сыроварне на уровне 3-х литров. Инерция минимальна. Важно привыкнуть к персональным особенностям своей плиты, и в случае использования мощной плиты, (например, как у нас, индукция 3,5кВт) вовремя ограничивать мощность источника нагрева, чтобы не перегреть рубашку, которая может «утащить» по инерции температуру молока в ванне выше требуемого уровня.

Так же и при охлаждении, отключайте подачу воды на уровне 1°C от требуемой и догревайте рубашку. Пока рубашка снова прогреется, температура в ванне, дойдёт до целевой.

В общем, как говорится, «чтобы научиться варить сыр, надо варить сыр». Везде есть свои нюансы, которые начинаешь понимать только, когда начинаешь работать руками. Всё, как и в любом другом деле.

Первым делом необходимо тщательно помыть узлы, которые будут находиться в непосредственном контакте с молоком.

Далее поставить котёл на плиту и подключить к водопроводу, при помощи поставляемых в комплекте аксессуаров.

Нижний канал (через кран) подключить к водопроводу, верхний сливной канал к канализации.

49-И нож для нарезки сырного сгустка

Благодаря подвижным кламп соединениям вы можете развернуть сливной и наливной шланги так, как это будет удобно. У нас в лаборатории все шланги смонтированы стационарно возле индукционной плиты, подключение сыроварни занимает пару минут.

Читать далее:  ТОП-7 недорогих машин с большим багажником

Дальше остаётся только залить в ванну молоко, установить вставку в котёл, зафиксировать конструкцию хомутом и наслаждаться варкой сыра.

При манипуляциях со вставкой, в рамках одного цикла варки, когда подразумевается повторное включение сыроварни, воду из рубашки можно не сливать каждый раз, когда вы вынимаете ванну-вставку из сыроварни. Подключённый котёл остаётся на плите, вставка не привязана к коммуникациям. Это удобно!

На пастеризации, благодаря водяному нагреву, в отличии от прямого нагрева, нет необходимости постоянно перемешивать молоко. Я обычно начинаю более интенсивно перемешивать только ближе к финальной стадии нагрева и при охлаждении. Перемешиваю я обычной шумовкой, рабочую лопатку которой я согнул практически под 90 градусов относительно рукоятки.

Такая конфигурация позволяет производить перемешивание не вращательными движениями, а поступательными вверх-вниз, что удобно в ограниченном пространстве и не создаёт инерционного вращения после прекращения перемешивания, пагубно влияющего на формирование сгустка после добавления фермента. Сыроделы поймут меня.

Сырное зерно при постановке или на обсушке я обычно перемешиваю руками. Когда чувствуешь зерно, меньше рисков его повредить, значит сыр будет вкуснее, для себя любимых готовим ))).

Преимущества самостоятельного изготовления сыра

Сейчас кризисная ситуация во многом влияет на широту ассортимента сыров в магазинах. Из-за введения экономических санкций многие прежде доступные элитные сорта сыра сейчас исчезли из продажи. Но если приобрести собственную мини-сыроварню, можно сделать своими руками любой сорт. Если проявить фантазию, можно придумать какой-то новый, оригинальный вид этого продукта.

Сыры промышленного изготовления отличаются большим сроком хранения. Чтобы этого добиться, в состав продукта вводят вредные, консервирующие добавки. Для улучшения вкуса и эстетического восприятия в сыры добавляют красители, усилители и искусственные аналоги. При самостоятельном изготовлении сыра легко контролировать качество, хозяйка сама решает, какие компоненты использовать для получения вкусного продукта.

Соблюдение технологии сыроварения гарантирует получение вкусного и по-настоящему полезного продукта, который станет источником витаминов и ценных веществ для здоровья. К тому же сама процедура варения сыра признана настолько увлекательным занятием, что станет любимым хобби на продолжительное время.

Виды домашних сыров

В собственной сыроварне доступны для собственноручного приготовления многие сорта и разновидности сыра. Такое приспособление поможет сделать твердые, мягкие и полумягкие сыры. К тому же прибор подходит для приготовления айрана, творога или кумыса. На вкус готового продукта влияют несколько факторов:

  • Технология изготовления позволяет получать разные сыра. Здесь различают способы сворачивания молока, использование прессования.
  • Срок выдержки приготовленного сыра влияет на вкус готового продукта. Так можно получать разные сыры, даже используя один и тот же список ингредиентов.
  • Качество молочного сырья определяется рационом коров и местом их пребывания.

Поскольку приспособления для самостоятельного приготовления сыра покупают для продолжительного использования, к его выбору подходят основательно. От качества сыроварни зависит, сколько времени уйдет на приготовление конечного продукта и насколько вкусным он получится.

48-И шланг ПВХ для подачи охлаждения в сыроварню

Предпочтение нужно отдавать домашним сыроварням, сделанным из качественной нержавеющей стали. Материал должен иметь антикоррозийное покрытие, не разрушаться под влиянием агрессивной среды.

Большое значение имеет вместимость рабочей чаши. Она должна быть удобной. Некоторые виды сыра нуждаются в большом количестве молока, но в итоге получается немного продукта, пригодного в пищу. Поэтому вместимость рабочей емкости должна быть большой.

Во время получения сыра молоко долгое время выдерживают при заданной температуре. Поэтому для удобства в индивидуальной сыроварне должно быть предусмотрено удобное управление, а также таймер, который будет контролировать заданный временной интервал.

При покупке выбирают модели, которые уже имеют все нужное для самостоятельного приготовления любого сорта сыра. В комплект должен входить бак. Предпочтение нужно отдать модели, которая имеет водяную рубашку. Должны быть формы для прессования сыра, ножи. Для подключения прибора в комплекте должны присутствовать шланги, подводящие и отводящие воду. Дополнительно обязательно проверяют наличие инструкции по эксплуатации и гарантии на прибор.

Сыроварни бывают разными. Поэтому перед покупкой нужно убедиться, что она подойдет для имеющегося типа плиты. Лучше приобретать универсальные, которые совместимы с электрическими, газовыми или индукционными плитами. Иначе готовит сыр в такой сыроварне будет невозможно.

Оборудование для приготовления сыра имеет достаточно большие габариты. Поэтому перед его приобретением нужно заранее продумать, где будет стоять сыроварня, и достаточно ли для нее свободного пространства в кухне.

Чаще всего для производства таких агрегатов используют нержавеющую сталь, которая не боится коррозии и не покрывается ржавчиной. Но нужно знать, что после каждого цикла изготовления сыра прибор нужно промыть и просушить. Поэтому на кухне должны быть условия для этого.

Сыроварня очень удобна в домашнем хозяйстве. Все быстрые сыры я делаю только в ней, семья у меня большая, трое детей, все привыкли к свежим сырам на столе. Объём правильный, как раз, получается столько сыра, сколько реально потребить в течении недели, сколько живут «короткие» сыры.

Обычно готовлю: моцареллу, бурату, халуми, и пару салатных сыров: аналоги феты и строкино.

Молоко для всех сыров я обязательно пастеризую, исключение составляет моцарелла и халуми, так как в их рецептуре подразумевается термообработка сырного теста в конце приготовления.

Благодаря водяной рубашке удобно греть и охлаждать молоко, не надо постоянно перемешивать и следить за сыродельной ванной; содержимое ванны долго сохраняет тепло, что важно на длительных этапах созревания молока или формирования сгустка.

Очень удобна в работе съёмная ванна-вставка, не надо таскать всю конструкцию на мойку или заполнение молоком. Котёл, подключённый к коммуникациям, стоит на плите, а вы оперируете только лёгкой вставкой.

Данную сыроварню можно назвать настоящим бестселлером, она очень полюбилась нашим клиентам. Я осознано не делаю акцент только на сыроварах, и пишу именно «клиентам», так как среди пользователей, чему я был очень удивлён, оказались люди совершенно разных профессий, решающих широкий спектр задач: и медовики, и даже массажисты, которые на данной сыроварне разогревают массажное масло перед работой и поддерживают его тёплым в течении рабочего дня. Среди покупателей нередко встречаются крупные сыровары, которые готовят на нашей домашней сыроварне рабочие закваски.

В общем, данное устройство подойдёт всем, кому нужен щадящий водяной нагрев (водяная баня) с контролем температуры.

Всем вкусных сыров, коллеги! )))

Купить данную сыроварню вы можете по этой ссылке-{amp}gt;

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ObzorTop
Adblock
detector