15 лучших марок шоколада

Шоколадная история – как всё начиналось

Давным-давно, ещё задолго до того, как нога белого человека впервые вступила на Американский континент, древние индейцы из племён ацтеков и майя обратили внимание на уникальные бобы «шоколадного дерева». Их измельчали, а затем растирали в пасту вместе со специями и зёрнами маиса. В полученную смесь добавляли воду и взбивали до появления пышной пены.

Долгое время какао-бобы являлись денежной единицей у индейцев. За десяток бобов можно было купить кролика, а за 100 – сильного раба.

В самом начале шестнадцатого века терпкий шоколадный напиток из Южной Америки попал в Европу. Первыми его попробовал испанский конкистадор Кортес и его спутники. Надо сказать, что известному мореплавателю горький напиток совершенно не понравился, но на всякий случай небольшое количество какао-бобов он прихватил с собой.

И если индейцы пили чоколатль холодным и с изрядным добавлением перца чили, то европейцы модифицировали рецепт, сделав напиток горячим и сладким. Поскольку сырьё приходилось доставлять из далёкой Америки, стоило оно очень дорого, поэтому изысканное лакомство было доступно только очень состоятельным людям.

Твёрдый шоколад появился в начале девятнадцатого века, когда голландский химик Конрад ван Гутен изобрёл и запатентовал пресс, с помощью которого начали выдавливать масло из тёртых какао-бобов и добавлять его в горячий шоколад. Благодаря какао-маслу жидкий напиток превратился в твёрдую субстанцию.

Прошло ещё некоторое время, и в 1847 году английская кондитерская фабрика J. S. Fry {amp}amp; Sons (Фрай и сыновья) выпустила первый плиточный шоколад. С этого момента европейские кондитеры неустанно экспериментировали, добавляя в рецептуру всё новые ингредиенты и специи. В 1875 году появился на свет молочный шоколад, после того как в рецепт добавили сухое молоко.

В Россию шоколад попал во времена Екатерины II, этот бодрящий напиток был преподнесён венесуэльским послом ко двору её величества. Долгое время шоколад был доступен только высшим кругам знати, но в середине девятнадцатого века ситуация изменилась, когда в Россию прибыл немецкий предприниматель Теодор Эйнем и открыл кондитерскую фабрику, известную сейчас под маркой «Красный Октябрь».

Шоколадные конфеты «Эйнем» укладывались в красивые элегантные коробки, отделанные натуральной кожей и золотым тиснением. Во многих из них были сюрпризы в виде поздравительных открыток или нот.

Производство расширялось, во многих городах открывались кафе и ресторации, где можно было полакомиться как горячим жидким, так и твёрдым шоколадом. Так он стал доступным широкой массе населения.

Одним из первых последователей Эйнема стал русский промышленник Алексей Иванович Абрикосов. Именно он стал выпускать широко известные конфеты «Гусиные лапки» и «Раковые шейки», а также покрывать шоколадной глазурью чернослив и курагу.

В 1918 году хорошо развитое семейное предприятие Абрикосова и его сыновей было национализировано. Сейчас это широко известный концерн «Бабаевский», получивший своё название в честь российского революционера азербайджанского происхождения П.А. Бабаева.

Так получилось, что немец Эйнем занялся производством именно молочного шоколада, поэтому горький употребляли в значительно меньших объёмах.

Бабаевский шоколад

Производитель: Россия

Настоящий шоколад от старейшего российского концерна, начавшего работу в 1804 году. «Бабаевский» вместе с компаниями Красный Октябрь, Рот Фронт входят в холдинг «Объединенные кондитеры». Визитная карточка российского шоколада этой марки – темные плитки, изготовленные из отборных бобов и масла какаового дерева. Рецепт приготовления остается неизменным более 200 лет.

Фирма не ограничивается одним видом продукции. В ассортимент входит горькие, молочные и белые сорта. Широко представлены разновидности с добавками и начинками.

Названия шоколада, выпускаемого под маркой «Бабаевский»:

• элитный 75%;
• горький;
• фирменный;
• люкс;
• venezuella;
• оригинальный;
• с апельсиновыми кусочками и миндалем;
• темный с цельным фундуком / миндалем;
• темный с фундуком / фундуком и изюмом;
• ванильный;
• с кусочками чернослива.

Под маркой «Бабаевский» выходит не только плиточные сладости. Компания выпускает батончики с начинкой, халву, весовые конфеты и подарочные наборы.

Горький, тёмный, молочный и белый шоколад – в чём разница

Сладкое лакомство делится на несколько разновидностей.

• Белый шоколад. В его составе основными ингредиентами являются масло какао, сахар, сухое молоко и ванилин. А вот порошка из какао-бобов в нём нет, поэтому и цвет он имеет кремовый. Единого мнения о принадлежности белого шоколада к настоящему шоколаду до сих пор не существует. С одной стороны, в нём содержится масло какао, но с другой, полностью отсутствуют измельчённые какао-бобы.
• Молочный шоколад. Отличается от белого добавлением тёртого какао, в остальном рецептура схожа. Количество какао-массы в молочном шоколаде – не менее 35%.
• Черный шоколад, он же горький или тёмный. Делают из тёртого какао, масла какао-бобов и сахарной пудры. Процентное содержание какао в тёмном шоколаде составляет от 55%. Чем выше процент какао-массы содержит продукт, тем более горьким вкусом он будет обладать, поэтому и называется он шоколад горький. Менее горьким называют темный шоколад, но все они являются разновидностями чёрного.

Аленка

Аленка – шоколадка, знакомая и любимая всеми с детства. Выпускается с 1966 года под маркой «Красный Октябрь». Классика прошлого – плитка, с которой у 9 из 10 покупателей до сих пор ассоциируется самый хороший детский шоколад.

Теперешний ассортимент намного шире:

• шоколадные батончики со злаковой начинкой, вареной сгущенкой, наполнителем крем-брюле;
• хрустящая сказка;
• серия в стиках (классическая Аленка, молочная, орехово-сливочная или с вареной сгущенкой);
• 200-грамовые плитки – представлены классикой и наполнителем из фундука;
• пористый;
• миндальный;
• с фундуком либо фундук и изюм;
• много молока;
• разноцветное драже;
• бодрая подзарядка с гранолой.

Продукт классического вкуса выпускается в упаковках по 15, 20, 60 или 100 грамм, отличительная черта – выраженный масляный вкус. Марка позиционирует себя как народная, поэтому и цена на нее демократичная.

Состав натурального шоколада

Натуральный шоколад готовят из измельчённых какао-бобов, масла какао, сахара. Полный разбор по нутриентам представлен в таблице.

Польза горького шоколада

Польза шоколада (горького) для организма человека заключается в следующих моментах.

• Спасает от депрессии благодаря веществам, положительно влияющим на настроение. К ним относятся теобромин, заряжающий энергией, анандамид, тонизирующий организм и вызывающий эйфорию, а также фенилэтиламин, вырабатывающий серотонин – гормон счастья.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему. По статистике, любители чёрного шоколада страдают от заболеваний сердца значительно реже.
• Помогает в лечении диабета, поскольку некоторые компоненты повышают чувствительность к инсулину. Правда, для этого нужно употреблять только качественный продукт с низким количеством сахара.
• Уменьшает количество вредного холестерина. Какао-бобы являются природным антиоксидантом, который препятствует окислению «плохого» холестерина.
• Нормализует артериальное давление. Мы привыкли считать, что горький шоколад повышает давление, на самом деле качественный продукт приводит его в норму.
• Ослабляет приступы кашля. Теобромин снижает активность той области мозга, которая вызывает кашель.
• Стимулирует умственную деятельность. Улучшает концентрацию и внимание. Недаром перед экзаменом студентам рекомендуют съесть кусочек горького шоколада.
• Защищает от воздействия ультрафиолетового излучения. Но только тот шоколад, который содержит не менее 85% какао.
• Содержит немалое количество полезных витаминов и минералов.

Самые популярные бренды и производители

Наиболее известными компаниями по изготовлению горького шоколада являются следующие производители.

• LA SUISSA. Итальянский производитель, известный своей продукцией уже более двух десятков лет. Его изюминка – авторские рецепты и обязательное использование натуральных ингредиентов.
• Danesi. Ещё один «итальянец», производящий пикантный 60% шоколад. Компания специализируется на производстве качественного эспрессо и горячего шоколада, поэтому горькие плитки предлагает в качестве дополнительного сладкого десерта к ароматному кофе.
• Alce Nero. Швейцарская компания, которая полностью отказалась использовать соевый лецитин в рецептуре и производит 80% шоколад.
• Boucheron. Российско-швейцарская продукция отличается оригинальным внешним видом – каждый ломтик представляет собой круглую «таблетку». Содержание какао-бобов не менее 72%, аромат смолянистый.
• Lindt. Шоколад этого швейцарского производителя считается одним из самых качественных в мире.
• ООО «Сибирский Знахарь». Отечественная компания, производящая натуральный шоколад «Сибирский Клад» с добавлением кедровых орешков, ягод и трав.
• Бабаевский. Старейший российский концерн известен не только в нашей стране, но и далеко за её пределами.
• August Storck. Немецкая кондитерская фабрика – лидер по производству конфет в Германии. Известна шоколадом марок Merci, Toffifee, Campino, Werthers’ Original, Nimm 2 и Lachgummi.

Представляем вашему вниманию ТОП-12 плиток горького шоколада, составленный по предпочтениям реальных покупателей. Данный рейтинг является субъективным и не служит руководством к покупке.

Стопроцентно натуральный продукт от отечественного производителя. В составе только тёртые какао-бобы, соль и натуральная стручковая ваниль. Из-за этого вкус очень горький с лёгкой кислинкой. Нет даже намёка на сладость. Невероятно бодрит! Калорийность – 601 ккал, но много шоколада не съешь, как ни старайся.

Шоколад приготовлен по особой технологии. Он полностью безопасен и не содержит вредных веществ, о чём свидетельствует сертификат от Росконтроля.

Внутри коробочки находятся десять ячеек, каждая из которых содержит по две дольки весом по 5 г, все они имеют индивидуальную упаковку.

Средняя стоимость – 115 г за 100 г.