15 лучших марок шоколада

Шоколадная история – как всё начиналось

Давным-давно, ещё задолго до того, как нога белого человека впервые вступила на Американский континент, древние индейцы из племён ацтеков и майя обратили внимание на уникальные бобы «шоколадного дерева». Их измельчали, а затем растирали в пасту вместе со специями и зёрнами маиса. В полученную смесь добавляли воду и взбивали до появления пышной пены.

Долгое время какао-бобы являлись денежной единицей у индейцев. За десяток бобов можно было купить кролика, а за 100 – сильного раба.

В самом начале шестнадцатого века терпкий шоколадный напиток из Южной Америки попал в Европу. Первыми его попробовал испанский конкистадор Кортес и его спутники. Надо сказать, что известному мореплавателю горький напиток совершенно не понравился, но на всякий случай небольшое количество какао-бобов он прихватил с собой.

И если индейцы пили чоколатль холодным и с изрядным добавлением перца чили, то европейцы модифицировали рецепт, сделав напиток горячим и сладким. Поскольку сырьё приходилось доставлять из далёкой Америки, стоило оно очень дорого, поэтому изысканное лакомство было доступно только очень состоятельным людям.

Твёрдый шоколад появился в начале девятнадцатого века, когда голландский химик Конрад ван Гутен изобрёл и запатентовал пресс, с помощью которого начали выдавливать масло из тёртых какао-бобов и добавлять его в горячий шоколад. Благодаря какао-маслу жидкий напиток превратился в твёрдую субстанцию.

Прошло ещё некоторое время, и в 1847 году английская кондитерская фабрика J. S. Fry {amp}amp; Sons (Фрай и сыновья) выпустила первый плиточный шоколад. С этого момента европейские кондитеры неустанно экспериментировали, добавляя в рецептуру всё новые ингредиенты и специи. В 1875 году появился на свет молочный шоколад, после того как в рецепт добавили сухое молоко.

В Россию шоколад попал во времена Екатерины II, этот бодрящий напиток был преподнесён венесуэльским послом ко двору её величества. Долгое время шоколад был доступен только высшим кругам знати, но в середине девятнадцатого века ситуация изменилась, когда в Россию прибыл немецкий предприниматель Теодор Эйнем и открыл кондитерскую фабрику, известную сейчас под маркой «Красный Октябрь».

15 лучших марок шоколада

Шоколадные конфеты «Эйнем» укладывались в красивые элегантные коробки, отделанные натуральной кожей и золотым тиснением. Во многих из них были сюрпризы в виде поздравительных открыток или нот.

Читать далее:  DJI Phantom 4 - обзор квадрокоптера ? Фантом 4

Производство расширялось, во многих городах открывались кафе и ресторации, где можно было полакомиться как горячим жидким, так и твёрдым шоколадом. Так он стал доступным широкой массе населения.

Одним из первых последователей Эйнема стал русский промышленник Алексей Иванович Абрикосов. Именно он стал выпускать широко известные конфеты «Гусиные лапки» и «Раковые шейки», а также покрывать шоколадной глазурью чернослив и курагу.

В 1918 году хорошо развитое семейное предприятие Абрикосова и его сыновей было национализировано. Сейчас это широко известный концерн «Бабаевский», получивший своё название в честь российского революционера азербайджанского происхождения П.А. Бабаева.

Так получилось, что немец Эйнем занялся производством именно молочного шоколада, поэтому горький употребляли в значительно меньших объёмах.

Бабаевский шоколад

Производитель: Россия

Настоящий шоколад от старейшего российского концерна, начавшего работу в 1804 году. «Бабаевский» вместе с компаниями Красный Октябрь, Рот Фронт входят в холдинг «Объединенные кондитеры». Визитная карточка российского шоколада этой марки – темные плитки, изготовленные из отборных бобов и масла какаового дерева. Рецепт приготовления остается неизменным более 200 лет.

Фирма не ограничивается одним видом продукции. В ассортимент входит горькие, молочные и белые сорта. Широко представлены разновидности с добавками и начинками.

15 лучших марок шоколада

Названия шоколада, выпускаемого под маркой «Бабаевский»:

  • элитный 75%;
  • горький;
  • фирменный;
  • люкс;
  • venezuella;
  • оригинальный;
  • с апельсиновыми кусочками и миндалем;
  • темный с цельным фундуком / миндалем;
  • темный с фундуком / фундуком и изюмом;
  • ванильный;
  • с кусочками чернослива.

Под маркой «Бабаевский» выходит не только плиточные сладости. Компания выпускает батончики с начинкой, халву, весовые конфеты и подарочные наборы.

Горький, тёмный, молочный и белый шоколад – в чём разница

Сладкое лакомство делится на несколько разновидностей.

  • Белый шоколад. В его составе основными ингредиентами являются масло какао, сахар, сухое молоко и ванилин. А вот порошка из какао-бобов в нём нет, поэтому и цвет он имеет кремовый. Единого мнения о принадлежности белого шоколада к настоящему шоколаду до сих пор не существует. С одной стороны, в нём содержится масло какао, но с другой, полностью отсутствуют измельчённые какао-бобы.
  • Молочный шоколад. Отличается от белого добавлением тёртого какао, в остальном рецептура схожа. Количество какао-массы в молочном шоколаде – не менее 35%.
  • Черный шоколад, он же горький или тёмный. Делают из тёртого какао, масла какао-бобов и сахарной пудры. Процентное содержание какао в тёмном шоколаде составляет от 55%. Чем выше процент какао-массы содержит продукт, тем более горьким вкусом он будет обладать, поэтому и называется он шоколад горький. Менее горьким называют темный шоколад, но все они являются разновидностями чёрного.
Читать далее:  15 лучших отпугивателей птиц

Аленка

Аленка – шоколадка, знакомая и любимая всеми с детства. Выпускается с 1966 года под маркой «Красный Октябрь». Классика прошлого – плитка, с которой у 9 из 10 покупателей до сих пор ассоциируется самый хороший детский шоколад.

Теперешний ассортимент намного шире:

  • шоколадные батончики со злаковой начинкой, вареной сгущенкой, наполнителем крем-брюле;
  • хрустящая сказка;
  • серия в стиках (классическая Аленка, молочная, орехово-сливочная или с вареной сгущенкой);
  • 200-грамовые плитки – представлены классикой и наполнителем из фундука;
  • пористый;
  • миндальный;
  • с фундуком либо фундук и изюм;
  • много молока;
  • разноцветное драже;
  • бодрая подзарядка с гранолой.

Продукт классического вкуса выпускается в упаковках по 15, 20, 60 или 100 грамм, отличительная черта – выраженный масляный вкус. Марка позиционирует себя как народная, поэтому и цена на нее демократичная.

Состав натурального шоколада

Лучший горький шоколад

Натуральный шоколад готовят из измельчённых какао-бобов, масла какао, сахара. Полный разбор по нутриентам представлен в таблице.

Нутриент Количество в 100 г продукта Суточная норма % от нормы в 100 г
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2%
Витамин В2, рибофлавин 0.07 мг 1.8 мг 3.9%
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.8 мг 15 мг 5.3%
Витамин РР, НЭ 2.1 мг 20 мг 10.5%
Ниацин 0.9 мг ~ ~
Макроэлементы
Калий, K 363 мг 2500 мг 14.5%
Кальций, Ca 45 мг 1000 мг 4.5%
Магний, Mg 133 мг 400 мг 33.3%
Натрий, Na 8 мг 1300 мг 0.6%
Фосфор, Ph 170 мг 800 мг 21.3%
Микроэлементы
Железо, Fe 5.6 мг 18 мг 31.1%
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.6 г ~ ~
Моно- и дисахариды (сахара) 42.6 г max 100 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 20.8 г max 18.7 г ~

Польза горького шоколада

Польза шоколада (горького) для организма человека заключается в следующих моментах.

  • Спасает от депрессии благодаря веществам, положительно влияющим на настроение. К ним относятся теобромин, заряжающий энергией, анандамид, тонизирующий организм и вызывающий эйфорию, а также фенилэтиламин, вырабатывающий серотонин – гормон счастья.
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему. По статистике, любители чёрного шоколада страдают от заболеваний сердца значительно реже.
  • Помогает в лечении диабета, поскольку некоторые компоненты повышают чувствительность к инсулину. Правда, для этого нужно употреблять только качественный продукт с низким количеством сахара.
  • Уменьшает количество вредного холестерина. Какао-бобы являются природным антиоксидантом, который препятствует окислению «плохого» холестерина.
  • Нормализует артериальное давление. Мы привыкли считать, что горький шоколад повышает давление, на самом деле качественный продукт приводит его в норму.
  • Ослабляет приступы кашля. Теобромин снижает активность той области мозга, которая вызывает кашель.
  • Стимулирует умственную деятельность. Улучшает концентрацию и внимание. Недаром перед экзаменом студентам рекомендуют съесть кусочек горького шоколада.
  • Защищает от воздействия ультрафиолетового излучения. Но только тот шоколад, который содержит не менее 85% какао.
  • Содержит немалое количество полезных витаминов и минералов.
Читать далее:  Краткий обзор audio technica ath m50x

Самые популярные бренды и производители

Наиболее известными компаниями по изготовлению горького шоколада являются следующие производители.

  • LA SUISSA. Итальянский производитель, известный своей продукцией уже более двух десятков лет. Его изюминка – авторские рецепты и обязательное использование натуральных ингредиентов.
  • Danesi. Ещё один «итальянец», производящий пикантный 60% шоколад. Компания специализируется на производстве качественного эспрессо и горячего шоколада, поэтому горькие плитки предлагает в качестве дополнительного сладкого десерта к ароматному кофе.
  • Alce Nero. Швейцарская компания, которая полностью отказалась использовать соевый лецитин в рецептуре и производит 80% шоколад.
  • Boucheron. Российско-швейцарская продукция отличается оригинальным внешним видом – каждый ломтик представляет собой круглую «таблетку». Содержание какао-бобов не менее 72%, аромат смолянистый.
  • Lindt. Шоколад этого швейцарского производителя считается одним из самых качественных в мире.
  • ООО «Сибирский Знахарь». Отечественная компания, производящая натуральный шоколад «Сибирский Клад» с добавлением кедровых орешков, ягод и трав.
  • Бабаевский. Старейший российский концерн известен не только в нашей стране, но и далеко за её пределами.
  • August Storck. Немецкая кондитерская фабрика – лидер по производству конфет в Германии. Известна шоколадом марок Merci, Toffifee, Campino, Werthers’ Original, Nimm 2 и Lachgummi.

Представляем вашему вниманию ТОП-12 плиток горького шоколада, составленный по предпочтениям реальных покупателей. Данный рейтинг является субъективным и не служит руководством к покупке.

Стопроцентно натуральный продукт от отечественного производителя. В составе только тёртые какао-бобы, соль и натуральная стручковая ваниль. Из-за этого вкус очень горький с лёгкой кислинкой. Нет даже намёка на сладость. Невероятно бодрит! Калорийность – 601 ккал, но много шоколада не съешь, как ни старайся.

Шоколад приготовлен по особой технологии. Он полностью безопасен и не содержит вредных веществ, о чём свидетельствует сертификат от Росконтроля.

Внутри коробочки находятся десять ячеек, каждая из которых содержит по две дольки весом по 5 г, все они имеют индивидуальную упаковку.

Состав натурального шоколада

Средняя стоимость – 115 г за 100 г.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ObzorTop
Adblock
detector