10 лучших наборов бокалов для вина

Как появились винные бокалы

Первым классифицировать винные фужеры начал австрийский стекольщик Клаус Ридель. В 50-е годы прошлого века он сделал открытие. Производитель стекольной продукции обнаружил, что напиток меняет свой вкус в зависимости от того, в какую емкость его налили.

Уже много столетий виноградный напиток считается самым популярным среди алкогольных.

Открытие Риделя оценили не сразу. Еще несколько десятилетий люди продолжали пить вино из разных емкостей, в том числе из обычных кружек. Но в конце 20-го века концепция изменилась. Созданный австрийским стекольщиком комплект до сих пор считается эталоном.

Как и любой другой благородный сорт алкоголя, вино требует специальной подачи.

Критерии правильного выбора

Чтобы разобраться, какой бокал для какого вина подходит, нужно прежде всего понять, почему они имеют разную форму и размер.

Винные бокалы отличаются длинной ножкой по сравнению, например, с приземистыми коньячными. И это сделано отнюдь не для красоты. Причина кроется в исключении контакта напитка с теплом человеческой руки. Иначе содержимое может слишком сильно нагреться, что приведет к нежелательным изменениям в аромате и вкусе.

Вторым важным аспектом является форма чаши для вина, которая может существенно разниться в зависимости от вкусовых и ароматических качеств содержимого. Принято выделять бордоскую и бургундскую разновидности, как наиболее часто используемые.

Бордосская. Самая распространенная форма бокалов, подходящая практически для любых столовых или с насыщенным вкусом и ароматом вин. Обладает широким дном и ровными, слегка вытянутыми к верху стенками. Объем вмещаемой колеблется от 0,45 до 0,6 литра.

Бургундская. Такие бокалы легко узнать по несколько шарообразным контурам. Они имеют широкое скругленное дно и относительно узкий верх. Объем может достигать 0,9 литра. Бокалы-бургунд предназначены для сортов с утонченным, даже трудноуловимым ароматом и легкой текстурой. Такая форма позволяет вину максимально раскрыться.

Необходимо сразу уточнить, что вне зависимости от размеров фужера, всегда принято наливать в среднем не более 0,15-0,20 литра. Поскольку большой или маленький внутренний объем предназначен исключительно для усиления вкусовых, ароматических и эстетических качеств.

Так бокалы для белого вина делаются меньшего размера, чем для красного. Все дело в необходимости сохранения более низкой температуры первого.

Чаще всего для изготовления винных бокалов используют:

  1. Освинцованное стекло. Самое распространенное сырье для винной посуды. Отличается тонкими, прозрачными стенками. К минусам относится хрупкость и недолговечность.
  2. Хрустальное стекло. При изготовлении не применяют соединения свинца. Отличается легкостью, прочностью и мелодичным звучанием. Среди недостатков можно выделить только высокую стоимость.
  3. Хрусталь. Не самый популярный материал для винных бокалов. Причина кроется в невозможности оценить цвет и текстуру напитка из-за «алмазных» граней стенок сосуда.

Какими должны быть бокалы для вина

Правильный винный фужер должен отвечать нескольким пунктам. В идеале, хрустальное стекло (или другой используемый материал) должно быть прозрачным, поскольку знакомство с напитком начинается именно с цвета.

Винные бокалы отличаются друг от друга не столько по форме, сколько по сортам напитка.

10 лучших наборов бокалов для вина

У стенок не должно быть утолщений или неровностей – только идеально обработанные грани. В ином случае вкус может раскрыться не полностью. Стенки должны быть равномерно тонкими. На ободке не может быть никаких утолщений.

В зависимости от напитка, подбирается и тара из которой в дальнейшем его будут пить.

Виды бокалов для разных вин

В зависимости от таких особенностей, как вкус, аромат, текстура и даже содержание алкоголя зависит форма и размер используемого фужера. Поэтому зачастую даже для сортов с одинаковыми на первый взгляд характеристиками нужно выбирать совершенно разную посуду. Изучите, как правильно выбрать бокалы для вина, с учетом его вида.

Игристые вина или шампанское принято подавать холодными вне зависимости от цвета и содержания сахара. В противном случае они очень быстро теряют свои вкусовые характеристики.

Флюте. Так называемый правильный бокал для игристого вина. Обладает специальной выемкой на относительно узком дне и узкими и высокими ровными стенками. Такая форма максимально долго поддерживает низкую температуру и игристость содержимого.

Мария-Антуанетта. Подобная форма была принята во Франции, в те времена, когда после брожения игристые вина не фильтровали. Отличаются относительно узким дном при расширяющихся к верху стенках.

Такая конфигурация посуды идеально подходила для осаживания взвешенных частиц. С усовершенствованием виноделия этот вид практически ушел в прошлое и применяется преимущественно для создания какого-либо эстетического оформления или необычной подачи.

Шампанское блюдце. Бокалы с широким дном и расходящихся, но слегка сужающимися к верху невысокими стенками. Несмотря на наличие специального углубления, как у флюта, не могут долго поддерживать температуру или игристость напитка. Применение обусловлено удобством для построения пирамид на больших приемах.

Красные вина принято подавать в классических бокалах бордо и бургунд. Первая разновидность предназначена как для обычных столовых напитков, так и для видов с насыщенной вкусовой гаммой и ароматом. В то время как бокалы-бургунд идеально подходят для легких по текстуре вин со сложным вкусом и ароматом.

Выбор для белых вин

Белые вина принято подавать в уменьшенной форме бокалов-бордо. Так их объем в среднем должен составлять 0,35-0,45 литра. Тогда напиток будет медленнее нагреваться и сохранит свои особенности.

Иногда для подачи выбирают рейнвейные рюмки с небольшим объемом (редко более 0,12 литра) из цветного стекла. Изначально их придумали специально для рейнских вин, отличающихся непрозрачностью.

Для десертных белых вин используют специальный бокал сотерн. Он напоминает по форме перевернутый бургунд. То есть у него узкое дно и шарообразно сужающиеся вверху стенки.

Для розовых сортов нет каких-то особых правил подачи. Тут на первое место выходят его вкусовые характеристики. Поэтому сухие сорта чаще всего подают в бокалах для белого вина или бордоских. А при наличии сложных и трудноуловимых ноток вполне допустимо применение бургунда.

Благородными сладкими принято считать мадеру или знаменитое «ледяное» вино. Но также к ним относятся и другие крепкие и сладкие напитки, традиционно подаваемые после завершения трапезы.

Для них существует специальный бокал под названием мадерная рюмка. Он отличается совсем маленькой вместимостью (не более 0,08 литра) и невысокими прямыми стенками.

Под крепленными винами подразумевают чаще всего херес и портвейн. Их принято подавать в относительно небольшом бокальчике объемом не более 0,1 литра. Он отличается невысокой ножкой и высокими узкими стенками, которые резко расширяются в самом верху. Такие контуры позволяют испариться избытку алкоголя в напитке.

Классификация фужеров для разных сортов вин

Помимо отличительных особенностей сорта, бокалы отличаются по размеру.

Для красных сортов

Для дегустации этих сортов необходимо выбирать фужеры в форме тюльпана. Дело в том, что напиток обладает насыщенным терпким вкусом и запахом, чего не скажешь о белых разновидностях. Но ароматические вещества достаточно быстро испаряются, что приводит к тому, что вино «выдыхается».

Для подачи красного вина используют массивные сосуды на высокой ножке.

Использование посуды бочкообразного типа помогает сохранить аромат и вкус. Зауженное горлышко удерживает их у края, не позволяя быстро улетучиться, чтобы вы смогли ощутить все фруктовые нотки.

Обратите внимание! Чем богаче вкус, тем больше должен быть объем сосуда. В некоторых случаях допускается использование емкостей до 500 мл.

Белые сорта отличаются меньшей интенсивностью аромата и фруктовых нот. Поэтому для них подходят фужеры на длинной ножке, небольшого объема. Такая посуда помогает сохранить температуру напитка, который подают охлажденным. Ножка не дает дну нагреваться от руки.

В некоторых случаях, можно подавать напиток в уменьшенной копии бокала Бордо.

Чаша в большинстве случаев вытянутая. Если речь идет о молодом вине, то выбирают сосуды небольшого размера. Премиальные сорта подают в более объемных емкостях.

Розового

Фужеры для розового вина представляют собой посуду с широкими краями и объемной чашей. Особая форма помогает насытить напиток кислородом. А во время дегустации жидкость попадает сразу к кончику языка, что позволяет ощутить все фруктовые нотки и сладость.

Для сортов розового вина принято использовать специальные сосуды – Флют.

Однако иногда для подачи используются классические емкости, которые предназначены для белых сортов.

Для подачи этих разновидностей напитков применяют бокалы на высокой тонкой ножке. Они сохраняют низкую температуру, защищают от тепла рук. В большинстве случаев шампанское наливают в вид фужеров под названием «Флют». На узкой ножке находится вытянутая чаша, которая обеспечивает образование небольшого количества пены. Это влияет на «игристость».

Для игристых сортов используются фужеры для вина.

Обратите внимание! Профессиональные сомелье считают, что есть разница в том, подавать ли шампанское в узкой или широкой чаше. И часто используют именно невысокие, но объемные пиалы. Их обычно применяют для создания фонтанов из игристых вин.

Следующая разновидность сосудов предназначена для ароматных сладких напитков. Это мадера или известное «ледяное» вино, которые подают к столу уже после основной трапезы. Для этих сортов необходимо подобрать посуду небольшого объема (максимум 80 мл), чаша у которой невысокая и с прямыми стенками.

Стоит отметить, что чем меньшее основание бокала, тем медленнее испаряется напиток.

Это фужеры, которые предназначены специально для крепленых вин, к каким и относят херес и портвейн. Отличие от большинства других наборов состоит в небольшом объеме чаши. Она вмещает не более 100 мл жидкости (чаще всего 60 мл).

Применяя правильный бокал для вина, им можно наслаждаться часами.

Чаша у таких бокалов небольшая, с расширяющимися кверху тонкими стенками. Она крепится на маленькой ножке высотой от 4 до 5 см. Конусообразная форма позволяет испарить избыток алкоголя, а ножка сохраняет от тепла рук. Подаются такие напитки охлажденными.

Как правильно выбрать винные фужеры

Несколько несложных советов по выбору винных бокалов:

  1. По возможности отдайте предпочтение посуде из хрустального стекла. Она прослужит дольше и сможет порадовать мелодичным перезвоном при тостах.
  2. Откажитесь от цветного стекла, хрусталя или узоров на стенках иначе не сможете оценить красоту и насыщенность цвета напитка. Тем более, что такая посуда не всегда сочетается с другими столовыми приборами.
  3. Не покупайте бокалы бургундской формы для недорогих или столовых вин. Они подчеркнут их недостатки.
  4. Недорогой вариант – купить набор из бокалов бордо объемом до 0,45 литра и флюта. Поскольку первые можно использовать еще и для белых или розовых вин, ну а без вторых не обойтись при подаче игристых вин.

Вкусовые ощущения при дегустации тесно связаны с той посудой, в которую был налит напиток. Потому что поданный в разных фужерах он будет воздействовать на различные рецепторы вкуса на языке. Не говоря уже о необходимой температуре дегустации, которая влияет на полное раскрытие аромата.

Чтобы правильно выбрать бокалы для подачи вина дома, прежде всего определитесь с тем, какие именно напитки вы предпочитаете или подаете чаще всего.

Бокал должен не только выглядеть красивым, но и соответствовать основным критериям качества. Вот несколько базовых рекомендаций по выбору изделий:

  • Идеальной считается посуда из хрустального стекла. Она прозрачная, а также создает мелодичный перезвон.
  • Цветное стекло, хрусталь или модели с узором не позволят вам оценить цвет. Он таких изделий лучше отказаться.
  • Если вы чаще употребляете недорогие вина, то не нужно приобретать сосуды бургундской формы. Она лишь подчеркнет несовершенства.
  • Набор бокалов бордо совмещает несколько вариантов, поэтому подойдет для разных напитков.

Верхний слой займет более легкий фруктовый и цветочный букет, а середина фужера будет благоухать растительными, пряными и минеральными оттенками.

Как влияет форма бокала на вкус и запах вина

Различие посуды состоит также в ее форме. Большинство моделей имеют вытянутую узкую ножку, которая защищает стенки от прямого контакта с рукой человека. Поскольку значительная часть вин подается в охлажденном виде, очень важно избежать преждевременного перегрева жидкости.

В каждой модели сосуда напиток ведет себя по-разному.

Однако не так давно на рынке появились и фужеры без ножек (с плоским дном). В большинстве случаев их используют в ресторанах и пабах. Связано это с тем, что их сложнее опрокинуть. Обычно в подобных сосудах подают шардоне или мерло. Эти кислотные сорта сразу попадают на заднюю часть языка.

На то, каким будет вкус или благоухание вина, очень влияет сосуд, куда его нальют.

Квадратный бокал – еще одна новинка, которую оценят любители нестандартных предметов. Есть и классические формы:

  • бордоская (широкое дно, ровные стенки);
  • бургундская (шарообразный контур, узкий верх).

Выбирая винные бокалы придерживайтесь правила – примерная цена одной единицы должна быть не менее цены бутылки вина, которой отдали предпочтение.

Клаус Ридель первым понял, что язык человека ощущает вкусы разными участками. Сладкие нотки чувствуются кончиком, кислые и соленые – боковой поверхностью, а горькие – прикорневым участком. В зависимости от того, какую форму имеет фужер, человек будет наклонять или откидывать голову по-разному. И жидкость попадет на тот или иной участок.

Вина следует наливать не больше 150 мл, это позволит наполнить фужер ароматом.

Из каких материалов делают фужеры для вина

Чаще всего изготовители применяют обычное стекло. Прозрачные стенки позволяют оценить цвет напитка. Иногда используют цветные материалы, но они больше подходят для недорогих легких вин. Вот основные варианты изготовления винных сосудов:

  1. Освинцованное стекло. Прозрачный материал, который не скрывает цвета жидкости. Единственный недостаток – повышенная хрупкость и, как следствие, недолговечность.
  2. Хрустальное стекло. При производстве исключено использование свинцовых соединений. Изготовленные из этого материала предметы легкие и прочные. Но цена выше, чем у моделей, выполненных из стекла.
  3. Хрусталь. Нечасто используется для производства винных фужеров, поскольку не может обеспечить необходимую прозрачность стенок. Алмазные грани искажают цвет жидкости.

Вино не должно нагреваться, чтобы вкусовой букет не нарушался, к чаше не прикасаются пальцами.

Производитель Riedel (разработчик классификации) предлагает также приобрести необычные бокалы. Черный цвет не позволит разглядеть, что находится внутри. Подобные модели предназначены для «слепых дегустаций», когда сомелье требуется определить сорт вина на основе вкусовых характеристик и запаха.

Перед первым глотком следует произвести круговое движение, что позволит усилить испарение, аромат напитка.

Чем отличаются бокалы для белого и красного вина

Отличия бокалов для красного и белого вина основаны на вкусовых особенностях. Красные сорта более интенсивны, с насыщенным ароматом и терпким вкусом. Перед подачей их не нужно так сильно охлаждать, как белые. При контакте с кислородом они хорошо раскрывают вкус, поэтому для них подходят чаши большого объема. Ножки обычно короткие.

Используйте только тот сосуд, который соответствует выбранному вину.

Что касается белых разновидностей, то они более легкие и менее концентрированные. Для полного раскрытия вкусовых особенностей необходимо предварительно охладить напиток. Чтобы сохранить низкую температуру, не должно быть прямого контакта чаши с рукой. Для этого делают высокие ножки. С той же целью не делают емкости большого объема, иначе вино быстро нагревается.

Тонкости питья вина

Одно дело – купить подходящие изделия, другое – научиться правильно пить вино. Нужно учитывать, что у каждого сорта собственная температура охлаждения. Например, молодые красные разновидности подают при 13-15°C, а белые сухие или розовые – при 7-10°C.

Правильно подобранный ободок чаши, ее диаметр позволит хорошо сконцентрировать аромат на выходе.

Дегустация начинается с оценки цвета напитка, после чего можно переходить к его аромату. Далее происходит знакомство со вкусом. Что касается закуски, единого мнения насчет того, нужна ли она, нет. Не влияют на винные вкусовые характеристики белый хлеб, твердый сыр и виноград.

Высота бокала имеет существенное влияние на насыщение напитка кислородом.

Уход и мытье фужеров

Соблюдайте несколько простых правил по уходу за посудой:

  • нельзя мыть ее в горячей воде (особенно, если речь идет о хрустальном стекле);
  • не используйте абразивные средства, чтобы не поцарапать поверхность;
  • не оставляйте фужеры сохнуть на сушилке, а вытирайте (чтобы не оставались разводы);
  • не храните изделия рядом с продуктами с сильным запахом, чтобы ароматы не впитались в стенки, и не исказили вкус напитков.

Чтобы придать блеск, бокалы можно дополнительно протирать спиртом. После него стеклянная посуда будет выглядеть идеально чистой и без разводов.

Лучшие производители бокалов для вина

Одним из самых известных мировых изготовителей до сих пор является легендарный Riedel, с которого началась история винной посуды. Кроме него рейтинг популярных производителей возглавляют следующие компании:

  • Chef {amp}amp; Sommelier;
  • Stolzle;
  • Libbey;
  • Tognana и проч.

Большинство производителей сегодня выпускают не только единичные изделия, но и наборы посуды, которые предназначены для разных сортов напитков.

Правильные бокалы для вина позволяют полностью раскрывать секретные ингредиенты напитка.

Важно отличать фужеры, которые изготовлены специально для белых и красных сортов, а также для игристых вин. Использование сосудов для конкретного напитка позволит ощутить все богатство вкуса и аромата. Правильно подобранная посуда улучшит вкус любого вина и поможет ему раскрыться.

Читать далее:  Как выбрать электродуховку: 10 советов
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ObzorTop