Как и сколько варить морковь

Как варить морковь правильно

Тепловая обработка убивает часть питательных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Но все равно отварная морковь остается полезным и питательным корнеплодом. Сколько варить морковь в мундире? Продолжительность ее варки будет напрямую зависеть от размера овоща. Но в среднем достаточно и трети часа, чтобы морковь сварилась до готовности.

Учтите, что засекаем время варки мы только с момента закипания жидкости. При этом сильно кипеть водичка не должна. Варить овощ лучше на умеренном огне. Если корнеплоды крупного размера, возможно, на их приготовление уйдет от 25 до 30 минут.

Сколько варить морковь для прикорма? Этот вопрос интересует многим молодых мам. Важно, чтобы овощ сохранил свою полезность, сочность, но при этом размягчился. Поэтому в процессе приготовления моркови для детишек следует соблюдать общепринятые правила.

Для малышей или диетического питания вы можете подвергать морковь паровой обработке. В этом случае корнеплод лучше очистить от кожуры и тщательно промыть. В среднем на пару морковка будет готова через полчаса. Время может и отличаться в зависимости от функциональных особенностей мультиварки и выбранного режима приготовления.

Сколько варить морковь в микроволновке? Да, и эта чудо-помощница поможет сварить морковь. Готовят только корнеплоды не в воде, а в плотном, герметичном пакете. При максимальной мощности морковь будет готова к употреблению буквально через 2-3 минуты.

Многие салатики невозможно представить без моркови. Этот овощ в отварном виде не только придает потрясающий вкус, но и делает каждое блюдо ярким, красивым и аппетитным. Сколько варить морковь до готовности для салата? Время ее тепловой обработки составляет 20 минут. Нужно, чтобы корнеплод стал мягким, а проверить это легко с помощью вилки или зубочистки.

Кулинары-профессионалы не советуют очищать морковь перед варкой. И речь идет не только о полезности овоща. Если варить морковку уже в очищенном виде, то она потеряет и свой сладковатый вкус. Исключение составляет лишь приготовление на пару.

Отварную морковь долго хранить не рекомендуется. Желательно после тепловой обработки остудить ее и сразу использовать по назначению или поместить на 1-2 дня в холодильную камеру.

К сожалению, не всем нравится отварная морковь. Например, есть привередливые гурманы, которые не едят этот овощ в первых блюдах. В этом случае вы можете добавить целый корнеплод во время варки бульона, а затем попросту его утилизировать. Морковь отдаст свой аромат и вкус, а в тарелке солнечных кусочков не будет.

Морковь должна быть крепкой и без гнили

В процесс готовки овоща рекомендуется придерживаться некоторых рекомендаций.

Чтобы сварить морковь для оливье, нужно выбирать неповрежденные плоды, без гнили. Сначала корнеплод хорошенько промывают. Для упрощения чистки незадолго до варки его замачивают в теплой воде.

Потом с помощью металлической губки аккуратно счищают кожуру. Благодаря абразивной щетке убирается даже въевшаяся земля. Затем продукт помещают в кастрюлю, чашу мультиварки, микроволновку. Зависит от выбранного способа.

Благодаря современным кухонным гаджетам, во многом упрощающим труд хозяйки, стало возможным отварить морковь разными способами, для этого обычно используют:

• Кастрюлю;
• Чашу мультиварки;
• Микроволновую печь;
• Скороварку;
• Пароварку.

В зависимости от выбранного варианта время готовки корнеплода будет отличаться. На плите целую морковь можно сварить за 20 минут, если порезать на кусочки, то период снизится до 15 минут.

Время готовки овощей в микроволновке связано с ее мощностью. Чем она выше, тем быстрее можно сварить морковь. В устройстве с 800 Вт целая морковь приготовится спустя 10 минут. Если ее измельчить, то достаточно 4 минут. Печь, мощность которой 1000 Вт, справится с этой задаче быстрее – за 8 минут.

Время приготовления в скороварке составляет не больше 6 минут. В мультиварке и пароварке варить морковь нужно до 40 минут.

Выбирать следует моркови с ярким цветом, поскольку они содержат максимум полезных веществ.

Большие овощи следует обойти стороной. Их сердцевина могла одеревенеть, что делает плод непригодным для приготовления.

Желтые и белые моркови также не подходят для салатов, поскольку они относятся к кормовым сортам.

Идеальными по весу считаются плоды, масса которых не превышает 150 грамм.

Рекомендуется брать моркови с ровной поверхностью. Наросты – явное свидетельство большого содержания нитратов или болезни.

Тщательно вымойте овощи, устранив всю грязь с их поверхности. Если земля слишком плотно въелась в кожуру, можно использовать жесткую щетку.

Очистите морковку при помощи ножа, стараясь как срезать как можно меньше мякоти. Допускается использование специальных чистящих инструментов.

Поместите обработанные корнеплоды в кастрюлю средних размеров и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла овощи, и поставьте емкость на огонь.

Продукт считается готовым, когда нож свободно проходит через мякоть.

После завершения процесса готовки осторожно, чтобы не обжечься, слейте вод и дайте остыть, либо выловите корнеплоды при помощи кухонного инструмента. Такой способ приготовления позволит сберечь максимум полезных веществ. Не допускайте переваривания, иначе мякоть слишком размягчится, и будет непригодной для добавления в салат.

Приготовить корнеплоды можно и при помощи современных кухонных приспособлений – мультиварки, микроволновой печи либо пароварки. Этот метод еще более эффективен, чем готовка в кастрюле.

Чтобы отваренная морковь была максимально вкусной и полезной, воспользуйтесь такими советами:

1. Очищать кожуру можно и после варки, но в таком случае следует максимально тщательно отмыть грязь с поверхности плодов.
2. Солить морковь лучше всего уже в готовом блюде, это позволит сохранить естественный сладковатый привкус.
3. Варите морковки целиком и употребляйте в пищу с подсолнечным маслом и/или сметаной.
4. Если вы планируете использовать морковь в качестве компонента для первых блюд – мелко нарежьте ее и добавляйте за 10 минут до окончания варки. Если перед этим вы обжарили морковку, для достижения требуемой кондиции понадобится лишь 2 минуты.
5. Во время готовки мяса цельные моркови можно использовать в качестве приправы. В таком случае ее нужно закладывать в будущий бульон сразу.
6. Для быстрого приготовления морковки завершите процесс, обдав ее холодной водой. Стремительное снижение температуры приведет корнеплоды в состояние готовности.

Немало овощей становятся непригодными для употребления в пищу из-за нарушения правил хранения. Нарезанную в сыром виде морковь можно поместить в морозильник и держать там всю зиму, тогда как при хранении в целом виде она потеряет свои вкусовые качества.

Плоды тщательно очищают, моют. Затем морковь прокалывают вилкой в нескольких местах, чтобы мог выходить пар. Помещают в рукав для запекания, плотно его перевязывают. Кладут на тарелку от микроволновки и закрывают дверцу. Варить морковь нужно 8 минут.

Хозяйки часто пользуются вторым способом. Он считается самым быстрым:

• Плод промывают, срезают кожуру;
• Режут на кубики нужного размера;
• Кусочки кладут в пакет, который хорошенько завязывают;
• Проделывают несколько отверстий, чтобы целлофан не лопнул в печи;
• Выбирают максимальную мощность, ставят время 3 минуты.

Таким способом можно готовить овощи для оливье, винегрета.

ВАЖНО: не нужно сразу доставать овощи из пакета, нужно дать им время остыть.

Мытый овощ кладут в емкость средних размеров. Затем вливают холодную воду, чтобы продукт был покрыт полностью. Включают огонь и ставят кастрюлю. Время готовки во многом связано с тем, насколько быстро закипит вода. Иногда для ускорения процесса хозяйки заливают корнеплод кипятком и отправляют на плиту.

Воду можно солить или класть специи. Это зависит от вкуса хозяйки и ее домочадцев или гостей. Но есть один нюанс – делают это за 4-6 минут до окончания варки.

В процессе приготовления емкость обязательно нужно закрыть крышкой и подождать закипания воды. Затем огонь снижают и варят еще около получаса. Требуется иногда проверять, не прилипли ли плоды ко дну.

Для проверки готовности нужно использовать нож или вилку. Если корнеплод хорошо прокалывается, то кастрюлю убирают с плиты. Если лезвие проходит плохо, внутри овощ еще сырой, поэтому требуется продолжить варить морковь.

ВАЖНО: некоторые хозяйки предпочитают немного не доварить морковь, поскольку при использовании для салатов их легче нарезать.

В конце сливают воду и ожидают остывания корнеплодов около 10 минут. После этого можно приступать к нарезке. При дальнейшем использовании продукта для салата очищать кожуру не нужно. Так сохранятся витамины, и плод не утратит своего цвета.

Некоторые правила, позволяющие сварить морковь в скороварке:

• Очищают морковь, кладут в емкость и заливают водой, чтобы она покрыла овощи на 1 см.
• В процессе приготовления не нужно подливать воду, поскольку она почти не выкипает;
• Время отсчитывается с момента шипения в клапане, убавляют огонь и варят 6 минут.
• Минимальное количество воды должно составлять не менее 2 стаканов.

Вариант 1

Как варить морковное пюре для ребенка

ПродуктыМорковь — 150 граммРастительное масло — 3 грамма

Как сделать морковное пюре для ребенка
1. Морковку помыть, почистить от кожуры, отрезать заднюю часть и кончик.2. Разрезать каждую морковку пополам, вырезать сердцевину, чтобы в пюре не попали нитраты, которые могут накапливаться в ней в процессе выращивания.3. Залить морковку холодной водой, оставить вымачиваться 2 часа для полного удаления нитратов.4.

Вымоченную морковь снова промыть, нарезать полосками толщиной пару миллиметров, длиной — 3 сантиметра, либо крупно натереть.5. Переложить морковку в кастрюлю, влить холодную воду, чтобы она целиком покрывала морковь, поместить на средний огонь.6. Варить морковь 10-15 минут под крышкой до размягчения.7. Слить воду с кастрюлю в дуршлаг, морковь положить в блендер, перемолоть.8. Морковное пюре переложить в миску, налить растительное масло, смешать.

Молоко — четверть стаканаМорковь — 200 граммСливочное масло — 2 небольших кубикаМука — 30 граммСахар — по вкусуСоль — треть чайной ложки

Как варить вкусное морковное пюре1. Морковь вымыть, очищая землю с нее щеткой.2. Разрезать крупную морковку на несколько порций.3. Положить морковку в кастрюлю, влить холодную воду, она должна покрывать морковь.4. Поместить кастрюлю на конфорку, довести на большом огне до закипания.5. Варить морковь 20 минут, определить готовность, проткнув ее вилкой.6.

Готовую морковь немного остудить и руками снять с нее тонкую кожицу.7. Измельчить морковь в пюре с помощью блендера или мясорубки, переложить в кастрюлю.8. Размягчившееся сливочное масло положить в чашку, всыпать муку, растереть до равномерной консистенции.9. Положить в кастрюлю с морковным пюре массу из муки и масла, по вкусу сахар, посолить, влить теплое молоко, смешать.10. Поместить кастрюлю с морковно-молочной смесью на тихий огонь, не прекращая мешать довести до кипения, убрать с конфорки.

Как сварить морковь в мультиварке

Этот вариант предполагает 2 способа – в чаше и на решетке. Как приготовить продукт в мультиварке:

• Корнеплод промывают холодной водой, выкладывают в чашу мультиварки или решетку для паровой обработки;
• Вливают воду, чтобы морковь была полностью покрыта или добавляют 2 стакана, если готовится на пару;
• Устанавливают режим «выпечка» или варка» на 20 минут или отваривают в программе «варка на пару»;
• Когда прозвучит сигнал, корнеплод достают, проверяют готовность, проткнув его вилкой, и дожидаются остывания.

Если продукт еще не готов, нужно доварить морковь 5 минут при том же режиме.

Правила

Технология варки моркови содержит в себе ряд несложных рекомендаций.

• Для приготовления салата понадобится корректно выбранная морковь, которую нужно тщательно вычистить и вымыть в проточной воде. Для того чтобы упростить и ускорить процесс чистки, рекомендуется незадолго до варки замочить корнеплоды в глубокой кастрюле, заполненной подогретой водой. После 10 минут по овощам проходят грубой металлической щеткой. Это способствует очистке моркови даже от самых въевшихся следов почвы.
• Затем целый неочищенный плод кладется в кастрюлю или чашу мультиварки. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что счищать с корнеплодов кожуру нет необходимости. Тем более резать соломкой и кубиками. Это обусловлено тем, что большая часть витаминов и полезных микроэлементов останется в отваре с выделяемым морковным соком. Приготовленное блюдо будет не таким аппетитным.

• Морковка укладывается в кастрюлю. Для ее приготовления выбирайте посуду средних размеров. Далее заливается прохладная вода так, чтобы овощи полностью в ней утонули. Включается огонь. Время приготовления во многом зависит от того, насколько быстро закипит вода. Чтобы ускорить этот процесс, иногда морковь сразу заливают кипятком и ставят на огонь.
• Воду допустимо солить или добавлять в нее пряности. Все зависит от ваших предпочтений. Однако делать это рекомендуется за 5-7 минут до приготовления. Обязательно в процессе варки накройте емкость крышкой и дождитесь, пока вода не начнет кипеть. После этого огонь желательно снизить и оставить вариться морковь еще минут на 20-30. Корнеплоды рекомендуется периодически мешать, так как есть вероятность прилипания ко дну посуды.

• Для проверки готовности моркови рекомендуется воспользоваться вилкой или кухонным ножом. Если морковь легко прокалывается, то огонь можно выключать. Плохо проходящее лезвие говорит о том, что внутренняя часть моркови еще сырая. Тем не менее многие домохозяйки предпочитают слегка не доваривать морковь в связи с тем, что переваренные овощи неудобны для нарезки салатов и приготовления блюд.
• После варки моркови до необходимого состояния воду из кастрюли требуется слить. Необходимо около 10-15 минут до остывания овощей. Только после этого можно приступать к резке.

Чтобы точно рассчитать, сколько времени варить овощи, важно определиться с их количеством и методом приготовления. Для того чтобы морковь сварить быстро и при этом в ней максимально сохранить полезные свойства, необходимо учесть некоторые моменты. Для начала подбирают одинаковые по размеру корнеплоды, т.к. время варки в этом случае будет одинаковым.

Небольшие морковки можно сварить буквально за 20 минут. Перед тем как опустить овощи в кастрюлю с водой, их не нужно чистить, достаточно тщательно промыть в проточной воде с использованием щеточки. При приготовлении заготовки с кожурой в корнеплоде останется большее количество полезных микроэлементов.

Варка моркови

Вареная морковь будет иметь плотную консистенцию и сохранит большую часть витаминов, если перед началом процесса варки воду нагреть до кипения. Готовить корнеплоды допускается в подсоленной воде, соль оттенит вкус готового продукта, но ее сладость уменьшится. Овощи при варке должны быть полностью погружены в кипяток, при этом продукты в жидкости должны лежать плотно.

Как быстро сварить морковь в мультиварке? Для этого чистые продукты выкладываются в специальный лоток, а в основную рабочую емкость наливается вода. Далее на панели аппарата выбирается режим «варка на пару», далее выставляется таймер на 20 минут. При этом может возникнуть вопрос, сколько по времени варить морковь, если она имеет крупный вес?

Не все могут знать, как варить морковь для салата в микроволновке. При этом упомянутый современный аппарат способен необходимое количество продукта приготовить в считанные минуты. Достаточно выбрать среднюю мощность микроволновой печи, упаковать сырой и чистый продукт в полиэтиленовый пакет, положить его в аппарат.

Приготовление в микроволновке

Кроме перечисленных способов приготовления корнеплода, есть еще методы, которые могут стать полезными для людей. Многими любимая морковь прекрасно готовится в духовом шкафу или в скороварке. На готовку в скороварке достаточно затратить 6-7 минут после закипания воды. Готовый продукт легче освободить от кожуры, если после варки ее сразу окунуть в холодную воду.

Праздничный винегрет

Такое угощение можно приготовить не только на каждый день, но и к праздничному столу. Давайте немного пофантазируем. Во-первых, будем выкладывать наше блюдо слоями. Во-вторых, заменим консервированные огурчики свежими овощами. И напоследок, добавим отварную фасоль белого сорта.

Ингредиенты:

• морковь – два корнеплода;
• огурец свежий – два штуки;
• свекла – два корнеплода;
• картофель – 3-4 клубня;
• соль;
• рафинированное масло растительное – пять стол. ложек;
• фасоль отварная белого сорта – 180-200 г;
• луковица – одна головка.

Приготовление:

1. Вы уже знаете, сколько необходимо отваривать овощи. Поэтому сделаем это заранее.
2. Отварные морковь, картошку и свеклу сначала остужаем.

   

3. Очищаем отварные овощи от кожуры.

   

4. Свеклу нарезаем кубиками. Профессионалы рекомендуют шинковать все овощи одинаково. Так блюдо будет выглядеть намного аппетитнее.

   

5. Кубиками такого же размера измельчаем морковку.

   

6. Следом нашинкуем картофель.

   

7. Очищаем луковицу и тщательно промываем свежие огурцы. Просушиваем овощи бумажной салфеткой.

   

8. Меленько рубим ножом лук. Огурчики измельчаем кубиками. При желании кожицу можно удалить либо тоненько срезать ее и использовать затем для сервировки блюда.

   

9. Свекла имеет свойство окрашивать и другие компоненты винегрета. Чтобы этого не случилось, добавим к ней одну столовую ложку рафинированного масла и хорошенечко перемешаем.

   

10. Оставим свеклу на несколько минут и затем приступим к сервировке салата.

    

11. Выкладывать винегрет будем в форме горки, поэтому для удобства возьмем плоскую тарелку.
12. Свекла – это первый слой, который мы сразу приправляем солью.

    

13. Отвариваем фасоль белого сорта и хорошенько просушиваем ее. Выкладываем бобы поверх свеклы.

14. Следующий слой – картофельный.

    

15. Добавляем одну столовую ложку рафинированного растительного масла и соль.

    

16. Выкладываем на картофельный слой нашинкованный лук. Его можно добавить и больше, винегрет получится сочнее и пикантнее.

    

17. Далее идет морковка. Этот слой посыпаем солью.

    

18. Поливаем морковь рафинированным растительным маслом. Не забывайте, что у нас должна получаться горка.

    

19. Сверху все посыпаем измельченными огурцами.

    

20. Осталось только украсить наш винегрет и подать его к столу.

Секреты приготовления

Нет строгих правил приготовления моркови, но есть приемы, которые облегчат готовку:

• Используйте свежую молодую морковь ярко-оранжевого цвета, в ней больше каротина. Желтые и белые принадлежат к кормовым сортам, в них много нитратов, они не такие сладкие и полезные, как оранжевые.
• Идеальный вес моркови для варки – до 150 г. Более крупная имеет одеревеневшую сердцевину, которая мало пригодна для употребления в пищу.
• Перед варкой корнеплод нужно промыть под проточной водой.
• Морковь для салата чистят от кожуры после варки. Это позволит сохранить максимум питательных веществ. Коме того, у вареного овоща легче отделяется шкурка.
• Морковь для супа полностью очищают от кожуры и нарезают кружками или полукругами. В таком виде она добавляется за 10 минут до окончания варки.
• Чтобы отварить морковное пюре для ребенка, овощ нужно выдержать в холодной воде 2 часа, чтобы полностью удалить нитраты.
• Готовность продукта можно проверить вилкой или зубочисткой.

В кастрюле

Чтобы морковь сварилась в кастрюле, она должна полностью помещаться в ней в горизонтальном виде. Положите очищенный корнеплод, залейте холодной водой, чтобы она полностью его покрывала, закройте крышкой и доведите до кипения.

Варите 20–30 минут до готовности, в зависимости от размера корнеплода. После варки остудите его под холодной водой. Это облегчит процесс чистки.

Чтобы ускорить варку, нарежьте овощ кольцами или соломкой. Но такой способ приготовления ухудшит вкусовые качества и будет способствовать разрушению витаминов и минералов.

В мультиварке

В мультиварке варить морковь нужно столько же времени, сколько и в кастрюле. Помойте ее, заложите в чашу, залейте водой. Выставите режим «варка» или «суп», а таймер установите на 25–30 минут.

Морковь также можно готовить в режиме «на пару». Для этого ее нужно положить в специальную подставку, а таймер выставить на 35 минут.

В мультиварке варите морковь в режиме «суп», «варка», «на пару».

В пароварке

Пароварка – идеальный инструмент для правильного приготовления овоща как целиком, так и кусочками. Хотя первый способ более предпочтительный. Пар деликатно обрабатывает продукт и сохраняет максимум полезных свойств.

Тщательно промойте корнеплод, налейте в чашу пароварки необходимое количество жидкости. Для целого выставите таймер на 25–30 минут, для порезанного на куски – 20–25 минут.

В микроволновке

Если нужно приготовить овощ максимально быстро, можете использовать СВЧ-печь. Но такой способ делает морковь сморщенной и сухой. Для удержания влаги можно положить ее в пакет для запекания или пароудерживающий пакет для овощей.

Промойте морковь в холодной воде. Сделайте 3–4 глубоких прокола ножом по всей длине. Выложите овощ в посуду для микроволновки и накройте крышкой.

Время приготовления и мощность можно варьировать. Для приготовления целой моркови выставите мощность 1000 Вт на 5 минут для средних корнеплодов и 7 минут – для крупных. На мощности 800 Вт готовьте 7 и 9 минут соответственно. Порезанную морковь варите на мощности 800 Вт 4 минуты, добавив 5 ст. л. воды.

В скороварке

Скороварка отваривает корнеплоды за 5 минут, но не позволяет контролировать готовность. В таких условиях легко его переварить. Способ готовки:

1. Почистите морковь, заложите в чашу или на специальную сетку.
2. Залейте водой. Вода должна покрывать корнеплод хотя бы на 1 см, ее должно быть не меньше 2 стаканов.
3. Закройте крышку, установите нагрев на максимум.
4. Когда скороварка наберет нужное давление, уменьшите нагрев так, чтобы прибор перестал издавать свистящий звук, и отсчитайте 5 минут.

По окончании этого времени выключите плиту, сбросьте давление в приборе, снимите крышку и достаньте морковь.

Ответ на вопрос, сколько варить морковь, зависит от того, какой прибор вы используете. Самый быстрый и рискованный способ приготовления – микроволновка и скороварка. Максимум полезных веществ можно сохранить при помощи пароварки, но овощ в ней варится дольше всего.

Существуют любопытные факты, которые могут повлиять на вкусовые качества и цветовой оттенок моркови в процессе приготовления.

• Так как морковь зачастую является декоративным элементом в салате, многие кулинары ломали голову над тем, как же сохранить первоначальный яркий и сочный цвет корнеплода. В этих целях во время варки необходимо добавить щепотку пищевой соды.
• Для того чтобы максимально сохранить набор полезных элементов и витаминов, находящихся в составе моркови, рекомендуется варить овощ в неочищенном виде.
• Если вода, в которой планируется варить овощ, будет подсолена, морковь утратит свой первоначальный неповторимый вкус.

Варка моркови

Как отварить морковь для прикорма малыша

Включение в рацион ребенка моркови приносит пользу при запорах и других проблемах ЖКТ. Плоды помогают повысить низкий гемоглобин. Их готовят для детей, имеющих лишний вес.

Лучше использовать морковь с собственного огорода. Если участка нет, то при покупке следует внимательно отнестись к выбору плодов.

Для первого введения в меню лучше протушить, отварить морковь. В таком виде усвояемость его выше. В морковные блюда можно добавить немного оливкового масла. Поскольку в овощах содержится глюкоза, нет нужды насыпать сахар.

Как сварить морковь для младенца:

• Продукт хорошенько промывают, очищают от шкурки и нарезают на мелкие кубики или кружочки:
• Кладут в кастрюлю, заливают водой и отправляют на огонь на 15 минут;
• Затем откидывают на сито и разминают до образования пюре;
• Добавляют грудное молоко и доводят до закипания.

Готовим «правильный» гарнир

Как уже было сказано, морковь – настолько популярный овощ, что его используют для приготовления всевозможных блюд. В кулинарии встречаются даже морковные десерты пудинги, запеканки, пироги, кексы. Обогащен овощ витаминами.

Морковь в тушеном, отварном, жареном виде отлично гармонирует с другими овощами, мясными продуктами, копченостями, рыбным филе и даже сладостями. Предлагаем вам взять на заметку простой рецепт приготовления вкусного гарнира. Нам понадобится всего лишь три ингредиента – цветная капуста, салатный лук и морковь.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 800 г;
• соль, приправы;
• рафинированное масло растительное;
• сыр российский – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• лук красных сортов – две головки;
• морковь – один-два корнеплода.

Приготовление:

1. Цветную капусту можно взять как свежую, так и замороженную. Если у вас замороженный продукт, то перед тепловой обработкой размораживать его не нужно.
2. Подготовим сразу все, что нам необходимо для приготовления этого блюда.
3. Разбираем при необходимости цветную капусту на соцветия. Свежий овощ нужно еще и хорошенько промыть, чтобы удалить всех непрошенных «гостей».
4. Кипятим водичку, подсаливаем ее и выкладываем соцветия цветной капусты. Провариваем в течение 10 минут.
5. Перекладываем бланшированный овощ в дуршлаг и остужаем.
6. Очищенный лук красных сортов шинкуем тоненькими полукольцами. Пассеровать овощ не нужно.
7. Морковные корнеплоды натираем на средней терке.
8. Огнеупорную форму, дно и бортики, смазываем слегка рафинированным растительным маслом. Для удобства используйте силиконовую кулинарную кисть.
9. Плотным слоем на дно выкладываем соцветия цветной капусты.
10. Сверху покрываем капустный слой нашинкованным луком.
11. В завершение выкладываем натертую морковь.
12. На терке со средней или крупной перфорацией трем российский сыр.
13. Соединяем сырную массу со сметаной и хорошенечко размешиваем. Кисломолочный продукт можно использовать любой жирности.
14. Также добавим в соус немного специй.
15. Сверху наше овощное блюдо смажем сметанно-сырным соусом.
16. Ставим в духовой шкаф на полчаса. Устанавливаем температуру на отметке в 180°. Овощи хорошо пропекутся, а сверху угощение приобретет золотистый оттенок.
17. Остается только перед употреблением посыпать запеканку свежей или замороженной зеленью.

Желательно отмерить необходимое количество моркови заранее. Для удобства подбирают корнеплоды с одинаковым размером, длиной и толщиной. Искать полностью идентичные морковки не стоит, приблизительного сходства будет достаточно. Выбранные корнеплоды тщательно очищают от грязи. При условии, что овощ долгое время хранился немытым, необходимо слегка пройтись металлической щеткой. При этом от кожуры избавляться не нужно.

Для того чтобы результат вас не разочаровал, внимательно осмотрите морковь на наличие плесени. При ее наличии обязательно удалите поврежденную часть с помощью кухонного ножа. Также перед варкой желательно удалить зеленый кончик. Если корнеплоды крупные, рекомендуется разделить их на половинки. Однако старайтесь подобрать морковь, которая бы полностью поместилась в кастрюлю. Это необходимо сохранения как можно большего количества витаминов в процессе варки.

В кастрюле

Варка моркови в кастрюле не сильно отличается от варки любого другого овоща. Залейте корнеплоды прохладной водой таким образом, чтобы уровень воды был выше овощей на 1,5-2 сантиметра. Многие домохозяйки предпочитают вместо холодной воды использовать кипяток — так морковь быстрее разваривается. Но стоит отметить, что при использовании кипятка плоды могут проварится неравномерно.

Процесс варки займет от 20 до 30 минут. Установите огонь так, чтобы закрыв крышкой, жидкость в кастрюле слегка бурлила. Приготовности кипящую воду необходимо слить, оставив морковь остывать. Не закрывайте кастрюлю крышкой: так плоды остынут быстрее. Перед тем как использовать вареную морковь для приготовления блюда, желательно слегка пройтись по ней маленьким острым ножом.

В мультиварке

Такой кухонный гаджет, как мультиварка, может значительно облегчить приготовление любого блюда. Для начала положите предварительно очищенную морковь в чашу мультиварки. Добавьте воды так, чтобы жидкость целиком покрыла корнеплоды. Рекомендуемая мощность составляет от 800 до 1000 Вт. Если в чаше мультиварки поместились целые морковки, то необходимо выбрать режим варки или выпечки (общее время приготовления занимает 15-25 минут).