ТОП 10 лучших кофемашин в рейтинге 2019 года

На что обращать внимание при выборе?

Вот несколько вопросов, над которыми стоит подумать перед тем, как сделать покупку и определиться с конкретной моделью профессиональной кофемашины для кофейни.

Есть, конечно, мини-машины с одной разливной группой, но они обычно не относятся к профи-сегменту, в этом случае выгоднее брать качественную офисную. Коммерческие кофемашины, как правило, имеют 2-3-4 разливных группы, то есть, могут разливать 4-6-8 напитков одновременно. Если разливных групп несколько, с машиной могут одновременно работать несколько бариста, это удобно для точки с высокой проходимостью.

Как сориентироваться: для 10-15 чашек в день хватит одной группы, около 30 – два поста, больше 50 – скорее всего, лучше взять трехпостовый вариант.

Интересный факт: в заведении высокого уровня лучше ставить минимум двухгруппную машину, даже если поток клиентов не такой большой. Она просто смотрится солиднее и профессиональнее, что повышает уровень доверия со стороны клиентов. Так напиток подсознательно воспринимается как более вкусный.

Здесь все просто: если заведение специализируется на подаче именно кофе, и он должен быть действительно лучшим – нужен полуавтомат и опытный бариста, который будет контролировать и варьировать помол, температуру, дозировку, трамбовку и прочие факторы. Если же кофе – неосновной продукт или его подают обычные продавцы, стоит взять суперавтомат, – нажатие кнопки быстро приготовит напиток со стандартным вкусом, и при этом его невозможно испортить, никакого риска.

Типы напитков

Что чаще всего заказывают? Нужны ли автоматы для взбивания молочной пены, или это будет делать бариста? Если вы продаете кофе с собой, скорее всего, будет довольно много заказов на капучино и латте. Есть системы с автоматическим погружным капучинатором, но все больше профи выбирает ручной, чтобы контролировать уровень пены и делать латте-арт.

Варианты посуды

Высокие стаканы или небольшие чашки? От посуды зависит, какая вам понадобится высота разливной группы. Высокая лучше подходит для больших стаканов, кофе на вынос, латте-стаканов, но эспрессо в мини-чашечке будет разбрызгиваться, терять температуру, то есть, понадобится подставка. В кофейнях чаще используются низкие группы, но возможно это потому, что таких кофемашин больше или они просто дешевле.

Необязательная опция – активный подогрев чашек. То есть, чашки греть нужно, но даже на аппаратах на 2-3 поста при активной работе пассивный верх будет нагреваться, так что этот фактор при покупке профессиональной кофемашины в кофейню можно практически не учитывать.

Есть модели профессиональных кофемашин для кофеен, которые подключаются напрямую к водопроводу и сливу, в этом случае не нужно следить за уровнем воды, а отходы убираются автоматически. Но зато и передвинуть такой аппарат непросто, если это понадобится. Решения с отдельными баками для воды и жмыха мобильнее, но нужно не забывать о пополнении и очистке.

Убедитесь, что при поломке агрегата вы сможете его где-то быстро и относительно недорого отремонтировать. Такая техника, конечно, рассчитана на высокие нагрузки, но иногда и она выходит из строя – чаще всего из-за накипи от жесткой воды или от несвоевременной нерегулярной очистки, а иногда ломается электроника от перепадов напряжения.

Отличительные особенности кофемашины

Кофеварка и кофемашина – это разные вещи, чтобы не говорили продавцы в магазинах. Процесс приготовления напитка в машине автоматизирован, от человека требуется только насыпать зерна, налить воду и выбрать программу.

Выбирая лучшую кофемашину для дома, необходимо понимать, что стоимость аппарата складывается из технических характеристик:

1. Какие напитки готовит и есть ли функция изменения рецепта уже во время приготовления.
2. Заварной механизм. Бывает несъемный и съемный.
3. Жернова кофемолки. Бывают стальные и керамические, последние считаются лучше.
4. Возможность регулировать помол.
5. Наличие капучинатора, ручного или автоматического.
6. Система «Быстрый пар»/2 термоблока. Это ускоряет процесс приготовления кофе и молочной пенки, т.к. для каждого действия нагревает воду и пар отдельный термоблок.
7. Подогрев посуды.
8. Возможность задать температуру готового напитка.
9. Фильтр водной очистки.

Отличия моделей также выражены в дизайне, количестве приготовляемых напитков, в таких дополнительных опциях как: подсветка дисплея и чашек, их подогрев, возможность определять высоту молочной пенки и пр.

Сколько стоит профессиональная кофемашина?

Очень многое зависит от бренда. На рынке есть и легендарные имена компаний, которые много лет занимаются именно коммерческими кофемашинами, и могут себе позволить устанавливать высокую цену, и их продукцию будут покупать. Есть и дешевые аппараты, вариация от массовых производителей, которые решили выйти на новый уровень.

В среднем, хорошая профессиональная кофемашина для кофеен стоит около 5000-8000 евро.

Некоторые считают, что чем выше профессионализм бариста, тем более дорогую машину стоит брать, но по факту, чем дороже и лучше аппарат, тем больше недочетов он «прощает», обеспечивая качество. Но и переплату за имя никто не отменял, так что здесь все непросто. Лучше всего обсудить этот вопрос с компанией, у которой вы собираетесь закупать кофе – они могут посоветовать подходящий вариант.

В некоторых случаях при закупках определенного количества кофе компания-поставщик может предложить профессиональную кофемашину в аренду бесплатно – узнайте о таких вариантах.

Предложений на рынке много, и, конечно, каждый покупатель ориентируется на свой бюджет и какие-то важные именно для него характеристики и особенности, но стоит обратить внимание на следующие профессиональные кофемашины, которые считаются лучшими в мире бариста и вкусного кофе. Мы приводим средние цены 2018 года, но в разных магазинах они могут серьезно варьироваться (иногда даже на 50000 рублей), так что покупка должна быть обдуманной.

• Nuova Simonelli Aurelia II 2Gr на 2 группы – отличная кофемашина, которая позволит готовить сотни эспрессо и американо в день. Производительность и внешний вид – на высоте. Достойный выбор многих высококлассных кафе и ресторанов, где посетители требовательны к качеству напитка. Ориентировочная стоимость – 320 тысяч рублей.

• La Pavoni BAR-STAR 2V-R – 2-группная машина эспрессо-капучино. Машины La Pavoni, безусловно, не дешевы, но они гарантируют отдачу от инвестиций. Модель BAR-STAR со встроенным смягчителем воды гарантирует, что вы получите идеальный эспрессо каждый раз. Подойдет для кофейни или небольшого ресторана. 650000 рублей и обычно под заказ.

• La Pavoni BAR-T 2V-B – еще одно удачное решение от бренда с мировым именем. Резервуар для воды на 14 литров позволит наполнять его не слишком часто, а встроенный умягчитель делает вкус эспрессо совершенным. Двухкамерный датчик этой профессиональной кофемашины дает возможность одновременно контролировать насос и контроль давления в котле. Около 450000 руб.

• Gaggia GD Compact – предложение от концерна Philips-Saeco-Gaggia. Gaggia – весомое имя в кофейной промышленности, и эта полностью автоматическая эспрессо-машина идеально подходит для оживленных ресторанов и кафе. От общей эстетики до специализированного диспенсера для горячей воды – она прекрасна во всем! 230000 руб.

• La Pavoni Bar 3L-B Lever – ее используют многие топовые кафе, гостиницы и рестораны. С ней очень удобно работать, управляя проливом с помощью стильных хромированных рычагов, да и просто смотреть приятно. Украшает любое пространство и готовит фантастически вкусный эспрессо примерно за 800 000 р.

• Victoria Arduino Adonis 2Gr – еще один образец прекрасного дизайна и великолепного качества напитка. Машина поддерживает стабильную температуру и давление пара, поэтому извлекает максимум вкуса из кофе. Для относительно большого заведения можно уверенно брать двухгруппную, но не забывайте о дополнительной очистке воды! Около 550000 р.

• La Marzocco Linea PB AV 2 Group – обновленная версия когда-то самой популярной профессиональной кофемашины в мире. Собирается полностью вручную, есть много тонких настроек. Работает просто великолепно! Когда-то аппараты La Marzocco Linea были выбраны компанией Starbucks, и они сотрудничали более 20 лет. Расценки – от миллиона рублей.

Если вы вообще ничего не понимаете в кофемашинах – выбирайте ее вместе с бариста или обращайтесь к тем, кто поставляет кофе и дает оборудование в аренду. Здесь очень много нюансов, и брать даже топовую и самую дорогую модель, не понимая ее специфики, не логично.

№8. Philips HD8827 3000 Series

Итальянский аппарат – лучший в бюджетном классе по многочисленным отзывам. У профессионального аппарата бюджетная стоимость, и это подогревает покупательский спрос.

Кофемашина не имеет навороченных функций, она проста, практична и удобна для дома или небольшого офиса.

В основе конструкции классический насос-помпа (давление 15 бар), термоблок имеет мощность 1350 Вт. Бункер для кофе объемом 200 г, для воды 1,8 л – кофемашиной можно пользоваться, не утруждаясь заправкой, долгое время. Емкость для отработанного кофе рассчитана на 14 порций.

Модель De’Longhi ESAM 3000 В оснащена системой автоматичной промывки, которая работает после включения и долгого простоя. Это помогает избежать образования накипи и придает напитку особенный вкус.

В аппарате можно регулировать помол и количество воды в чашке от 30 до 200 мл.

Достоинства зерновой ESAM 3000 В от De’Longhi:

• недорогая;
• наливает 2 чашки;
• можно регулировать высоту носика подачи в диапазоне 75-105;
• простота управления;
• ручной капучинатор;
• наличие функции памяти.

Недостатки:

• маленькая емкость для воды;
• неудобный поддон для сбора капель;
• работает только с зернами.

Рейтинг кофемашин продолжает Philips HD8827 3000 Series, это апгрейд трехтысячной серии автоматических зерновых кофемашин этой фирмы.

Компактное оформление HD8827 поможет найти ей место на любой кухне или офисе. HD8827 отлично перемалывает зерна до идеального состояния при помощи керамических жерновов. Степень помола регулируется 5 степенями, емкость для зерен 250 г.

Автомат способен готовить по 2 чашки классического кофе, капучино, эспрессо и лунго, объем воды в порциях регулируется. Безукоризненная работа обеспечивается мощным двигателем 1850 Вт.

Набор некоторых опций стандартный для кофемашин такого класса:

• емкость воды 1,8 л, есть индикатор уровня;
• контейнер для отработанного кофе рассчитан на 15 порций;
• фильтр Brita.

Отличные отзывы получила и очистная программа HD8827, которая в автоматическом режиме промывает варочную систему между циклами. Промыть варочную группу просто, достаточно снять и прополоскать съемный блок, также как и накопитель гущи, и лоток капель.

Из достоинств Philips HD8827 3000 Series:

• готовит более крепкий кофе, чем другие версии аппаратов от Philips;
• можно варьировать объем напитка от 20 до 230 мл;
• дополнительная ячейка памяти;
• ручной капучинатор;
• подсветка клавиш.

Из минусов модели по отзывам пользователей:

• не программируется жесткость воды;
• не работает с молотым кофе;
• нет настройки температуры.

Выводы:

1. Профессиональные кофемашины для кофеен отличаются повышенной производительностью, надежностью и выносливостью, а также более точным контролем за всеми параметрами.
2. Для кофейни стоит брать полуавтомат, для проходной точки можно и суперавтомат.
3. Лучшие бренды-производители – Nuova, La Pavoni, Gaggia, Victoria Arduino, La Marzocco.
4. Цены очень разные – есть аппараты и по 200 тысяч, и за миллион рублей, и даже дороже.
5. Всегда перед покупкой стоит взять конкретную машину (или близкий аналог) в аренду и попробовать, как на ней работается и все ли устраивает.